导读:北京的美食也有很多说得上名号的,酒比如北京烤鸭,谁人不知呢?外国人也知道去了北京要尝下北京烤鸭,那么北京烤鸭为何名震海内外呢?还有北京的糕点京八件也声名远播,那么京八件指的是哪些呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
糕点
“京八件”指的是哪些
“京八件”不是八件物件,而是八样京味食品。“京八件”是指八种形状、口味不同的宫廷糕点,它们是在宫廷“大八件”的基础上发展而来的。
新开发的“京八件”,产品既继承了老北京的糕点制作的艺术特色,又融合了西式糕点的工艺,选用了营养、绿色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲五仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉八种馅料,并配以植物油、蜂蜜等辅料。
传统的“大八件”有以下八种:象征幸福的“福字饼”,象征高官厚禄的“太师饼”,象征长寿的“寿桃饼”,方形带有双“囍”字的“喜字饼”,象征财富的“银锭饼”,像一卷书的“卷酥饼”,谐音“吉庆有余”的“鸡油饼”,寓意年轻夫妇早生贵子,而且要有男有女的“枣花饼”。这八种食品分别象征福、禄、寿、喜、财、文等,故称“大八件”。
“小八件”则是做成各种水果形状的糕点,有小桃,俗称寿桃;小杏,谐音幸运、幸福;小石榴,象征多子;小苹果,寓意平平安安;小核桃,寓意和和美美;小柿子,谐音事事如意;小橘子、枣方子也各有寓意。“小八件”块儿小,重量比“大八件”要轻。此外,还有酒皮“细八件”,用料更讲究,做得更精细。
由此可见,“京八件”不仅味道美,而且寓意丰富,因而受到了人们的喜爱。
北京烤鸭
北京烤鸭为何名震海内外
北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭的材料主要来源于北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这种肉食鸭的饲养,大概始于辽金元时期。这个时期的一位统治者游猎,偶然捕获了这种鸭子,用来饲养,从而得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。
关于烤鸭,早在公元400多年的南北朝《食珍录》中即有“炙鸭”一词出现。到南宋时,“炙鸭”成为了当时临安城中的名吃。那么,后来为什么改叫北京烤鸭呢?
据《元史》记载,元军攻破临安城后,元朝统治者将城里的数百名能工巧匠迁徙至大都(北京),这其中就包括烹饪师傅。由此,烤鸭技术传到北京,而烤鸭则成为元宫御膳奇珍之一。据说清朝的乾隆皇帝以及后来的慈禧太后都特别爱吃烤鸭。从此,烤鸭便正式被命名为“北京烤鸭”。
结语:以上是万年历小编整理的“京八件指的是哪些,北京烤鸭为何名震海内外”内容,希望能够给大家带来帮助。
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