火锅的由来 涮羊肉的故事

导读：说起吃的，大家就特别来劲，最常被提及的吃食应该就是火锅了吧，一年四季都可以去尝的美味，川渝地区更是出名，花样也比较多。那么，你知道火锅的由来吗？涮羊肉的故事又是怎样的呢？想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

火锅

火锅的由来

现在全国各地都有经营火锅的餐馆，“四川火锅”“重庆火锅”等随处可见，并且很多人也都非常喜欢吃火锅。那火锅是怎么发展来的呢？

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它产生的时间很早，具体是在什么时候不得而知。大约几千年前，人们煮食用陶制的鼎，只要是能吃的食物，统统丢入其中，然后在底部生火，让食物煮熟。而这可能就是最早的火锅了。

西周时，铜与铁的发明使“火锅”有了很大的改观，锅用铜与铁制造，与近代的锅非常相近，其导热性更好，更轻便。铜制的锅与陶制的沙锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。

三国时期，魏文帝所提到的“五熟釜”，是可以分几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”差不多。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。到了宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到内蒙古一带，用来煮牛羊肉。清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜。

看似简单的火锅，经历了数千年的演变，从形式到内容并没有发生太大的改观，是当今老少皆宜的大众饮食。

涮羊肉

“涮羊肉”的故事

现在最流行的说法是，“涮羊肉”的起源与元世祖忽必烈有关。据说，当年忽必烈统帅大军南下。一天，忽必烈人困马乏、饥肠辘辘时，他想起了家乡的美食——清炖羊肉，便立即吩咐厨师杀羊烧火。正当伙夫宰好羊的时候，南宋军来袭，厨师急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，以最快的速度捞入碗中，撒上一点细盐，让忽必烈吃。忽必烈吃后觉得非常可口，于是连吃几碗，随后精神大振，翻身上马迎敌，获得胜利。

在庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃完之后都纷纷称赞。忽必烈问厨师这是一道什么菜，厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请赐名。”忽必烈笑着说：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”于是，“涮羊肉”就这样诞生了。

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