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处暑江苏人吃什么 处暑江苏人吃鸭子是认真的

2023-08-23  来源:天气万年历  【字体:  

导读:处暑时要重视养肺,在饮食方而应适当多吃咸味、酸味的食物,少吃辛辣食物。比如可以多吃些西红柿、山楂、乌梅等。每个地区都有传统饮食,那么你知道处暑江苏人吃什么吗?处暑江苏人吃鸭子是认真的,想知道具体详情如何,就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

处暑江苏人吃什么 处暑江苏人吃鸭子是认真的

鸭肉

处暑江苏人吃什么

鸭子

“处暑食鸭,无病各家。”

苏州人有“处暑吃鸭子”的传统,因为老鸭味甘性凉,一般在夏末秋初食用最佳。

此时的鸭子肉质最为肥美,食之清热、生津、养阴。通俗地讲,处暑的时候吃鸭肉,可以弥补夏日里过度消耗的营养,还能祛除暑热。

苏州人烹饪鸭子的方式很多,最常见、最受欢迎的还得是苏式酱鸭。表皮红亮、入口微甜,每一块鸭肉都在卤水中吸满了卤汁,滋味浓郁鲜美。

此外,鸭肉还可以当作苏式面的浇头,肉的肥糯搭配面的筋道,吃起来别具风味。

酸梅汤

“处暑酸梅汤,火气全退光”

对于江南地区而言,处暑期间仍然处在夏季,暑热依旧、燥气不减。

在“秋老虎”不时反扑的时节,饭后来杯可以消暑提神、生津止渴的酸梅汤,再适宜不过了。

乌梅中的有机酸含量非常丰富,还能有效地抑制乳酸,降低疲劳感。

鸡头米、菱角、茭白,少不了的时令美食

文学家、美食家汪曾祺曾说:“鸡头米老了,夏天就快过去了。”

对于不时不食的“老苏州”来说,处暑时节少不了“顶流”时鲜鸡头米的陪伴。

“老苏州”最推崇的吃法,就是鸡头米清煮后加糖,品味鸡头米的清香软糯。

此外,芡实炒什锦、杏仁鸡头米、鸡头米炒虾仁、芡实赤豆糊等“进阶”做法,也受到了很多人的喜爱。

除了鸡头米,同为“水八仙”菱角和茭白也悄悄上市了。

苏州的菱角品种很多,最有名的便是有着“苏州红”之称的水红菱。水红菱壳软薄而水份多,肉质细嫩,清香甘甜,可生吃,也可炒菜。

还有一道油焖茭白,也是“老苏州”的最爱,汁水充足,滑嫩爽口,极其下饭。

水嫩的茭白,切成段或者丝,与肉类同炒后,吸收了醇厚肉汁,味道特别鲜美。

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茭白

苏州人的节气似乎都离不开关于“吃”的仪式感,今天,不如就在处暑的美食中感受夏秋的过渡,在“离离暑云散”的惬意中,期待苏州斑斓的秋色吧。

处暑江苏人吃鸭子是认真的

今日“处暑”,江苏人有吃鸭子的习俗。在淮安一家烤鸭店,前来购买鸭子的市民络绎不绝,有市民表示: “处暑送鸭,无病各家”。据烤鸭店店长介绍,“处暑”时节也是鸭子一年当中最肥美的时候,烤鸭的销售量涨了不少。

江苏处暑养生吃什么

1.芝麻菠菜

鲜菠菜500克,熟芝麻15克,盐、香油、味精各适量。菠菜去根洗净,在开水锅中滚烫一下,捞出浸入凉水中,凉后捞出淋干水分,切成段,放入盘内,分别加入盐、味精、香油,搅拌均匀,再将芝麻撒在菠菜上即可。

2.山药老鸭煲

鸭子1000克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。

3.蜂蜜红枣茶

干红枣150克、冰糖80克、枸杞适量、蜂蜜适量、水。红枣、枸杞洗净沥干水份,去掉枣核。将红枣、枸杞加入适量水放入搅拌机打碎,倒入锅中熬至粘稠,趁热装瓶密封,随用随取。

4.百合脯

生百合60克,枸杞、蜂蜜2汤勺。将百合清水洗净放入碗内,浇上蜂蜜,放入蒸锅内蒸30分钟出锅,或烘干或风干即可。分七次睡前服用。

5.百合莲子汤

干百合100克,干莲子75克,冰糖75克。百合浸水一夜后,冲洗干净。莲子浸泡4小时,冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内,武火煮沸后,加入冰糖,改文火续煮40分钟即可食用。

结语:以上是万年历小编整理的“处暑江苏人吃什么,处暑江苏人吃鸭子是认真的”内容,希望能够给大家带来帮助。

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