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为什么端午节要吃粽子 端午节吃粽子的由来

2019-04-28  来源:天气万年历  【字体:  

  导语:端午节吃粽子是一件必不可少的事情吧,如果过端午节不吃粽子,总感觉这个端午节是不完整。因此每年端午节到来,家家户户都会包粽子,或者是到外头去买粽子吃。那为什么端午节要吃粽子呢?这就要从端午节吃粽子的由来说起了,下面就来看看端午节吃粽子的详细介绍。

  为什么端午节要吃粽子 端午节吃粽子的由来

为什么端午节要吃粽子 端午节吃粽子的由来

端午节粽子

  关于粽子的来源,在民间有这样一个传说:农历五月初五屈原投江殉难之后,楚国百姓每年的这一天都驾着船,把装在竹筒里的米饭,投到汩罗江中祭奠屈原。到了东汉光武帝刘秀建武年间(25-55年),长沙地方有一个叫欧回的‘人,说他白天见到一个自称是三闾大夫屈原的人,并对他说:“你们每年祭我的竹筒米都被蛟龙吃了。今后你们可以用艾叶塞在竹筒口,再用五色丝系牢,因为蛟龙最怕这样的东西。”说完人便不见了。

  后来欧回把这事告诉大家,大家又一传十,十传百,并都按此照办,于是就产生了粽子。

  其实粽子的产生比屈原活着的时代还要早。据有关文献记载,棕子最初仅是把糯米煮好捏成团状,一是自己食用,二是投人河中供奉龙神。

  端午节吃粽子的历史

  几千年的中华历史,也是粽子的演变史。

  最先的演变是在东汉,棕子由用竹筒装米的作法改用孤叶(荚白外面的叶子)、芦叶或棕桐叶包裹而成三角或四角形状。东汉末年应助著的《风俗通》说:“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至啖之。”我们不仅从中了解到当时棕子的做法,而且还知道了东汉时的粽子不只是节日的传统食品,人夏时节人们也常吃粽子,可见东汉时粽子不过是一种普通食品。

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粽子

  到了西晋时代,粽子才逐渐成为端午节的传统食品。这时期,端午节吃粽子已经很盛行。在东晋的时候,粽子里面包的东西,只是黍米或糯米加枣、栗等物,一般是在端午节时在家庭中包制。

  唐朝时,粽子不仅成为民间食品,而且还被皇宫所珍视。唐明皇有诗云:“四时花竞巧,九子粽争新。”看来唐明皇吃罢粽子,感觉不错,对粽子评价颇高,同时也能让我们隐约感到恢弘的盛唐气象。因为小小的粽子,竟然引起皇帝的诗文雅兴。不仅如此,每到端午节皇宫中便“造粉团、角黍,贮于金盘中”,让人们用小角弓射,射中哪只吃哪只,射不中者不得吃,大概唐明皇的雅兴,是从这歌舞升平的吃粽子的游戏中引发出来的吧。而唐人姚合的“诸闹渔歌响,风和角粽香”的诗句,表明粽子已成为民间市井的普及食品了。这时的粽子馅加进了各种果仁,首都长安还出现了专门制卖粽子的店铺,“庚家棕子,白莹如玉”是唐朝诗人段成式吃过一家庚姓店铺的粽子后所做的评价。

  宋朝时候的棕子,里边包的馅有柿干、银杏、赤豆等。外用荚叶、薯叶裹住煮成。另外,当时粽子食谱中有了“巧粽”一名,还有用艾叶浸米而成的“艾香粽子”,可见粽子的品种这时已逐渐增多了。

  明代,有用芦叶包裹的粽子,粽馅的种类有豆沙、猪肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉馅荤粽的出现,使粽子的品种有了新突破。

  清乾隆时代,又有了“火腿粽子”的荤粽,使荤粽品种越来越丰富了。

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包粽子

  纯米棕子的做法

  原料:

  糯米、苇叶或竹叶、马莲。

  做法:

  1、将糯米淘净,用凉水浸泡一夜使米发起,苇叶、马莲也同样浸泡,2、用苇叶或竹叶将糯米包人,呈菱角形,用马莲捆好,放人凉水锅中用旺火烧歼,移小火慢煮熟透。

  3、捞出用凉水泡透浸凉,打开蘸糖食用。

  江米小枣粽子的做法

  原料:

  江米500克,小枣250克。苇叶适量、马莲。

  做法:

  1、把江米淘洗2—3遍,用水泡3小时,捞出控去水分。

  2、将苇叶放人开水中煮透(煮的时间越K。,苇叶越清香),再放人凉水中浸泡。

  3、将3—4张苇叶错开折成三角形,先放入约30克湿米,随后放人3个小枣,再用30克湿米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用马莲捆好:

  4、将粽坯放人锅内,加入清水(以淹没粽于为度)用石板压实,煮2小时,然后再添上水,上小火再焖1小时,粽子即可熟透。将粽子投入凉开水中拔凉即可食用。

  鲜肉粽子的做法

  原料:

  糯米2500克,夹心猪肉750克,酱油150克,白砂糖、食盐、味精,绍酒少许,粽叶适量,做法:

  1、把洗净的猪肉切成15克重的肉块,用绍酒、酱油、白糖、食盐、味精拌匀浸泡待用。

  2、将糯米淘净,沥干后,放酱油、盐少许,上下搅拌,使酱油和盐浸入米小,3、取洗净的粽叶‘两张,先折成三角彤,取糯米50克,先放三分之·,冉放肉块,最后再将剩余的三分之二放人。将粽子捏成三角形。

  4、放人凉水中煮2小时,后改文火再煮1小时即可食用。

结语:端午节吃粽子的由来就为大家介绍到这里了,想要了解更多关于端午节内容吗?不妨点击》》》端午的来历及习俗

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