2020年夜饭菜谱之吉祥菜 2020年夜饭六六大顺

　　导语：年夜饭我们也称之为团圆饭，是一家人团团圆圆享用的过年盛宴。每年最后一天我们都要忙碌一天来准备这一顿饭，那么2020年的年夜饭你家准备吃什么呢？2020年夜饭菜谱之吉祥菜送给你，还有一份2020年夜饭六六大顺也送上。

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　　一，五福临门

　　听名字就知道了，这是一个美好祝愿。五福是指“长寿、富贵、康宁、好德、善终”，代表家族兴旺，长辈安康。所以，年夜饭里得有这道菜，让五福来到自家。

　　关于五福临门的菜，各地都有不同做法，靠海的地方会加海参，靠山的地方会加山货，所以无法准确的说一定是什么食材做成的。但通常会有白菜或包菜，猪肉或肉圆之类的。相信作为江湖游侠，浪迹祖国各地的你们，肯定吃过不少。

　　二，年年有余

　　年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！

　　关于这道菜，做法就更多了，鲢鱼、鲶鱼、鲈鱼......都行，靠山吃山靠海吃海吧，你家附近有什么比较名贵的鱼，就做什么鱼吧。当然，要根据自身经济承受能力而定，也要根据国家让不让吃而定。

　　三，三阳开泰

　　三阳开泰”出自《易经》，认为冬至是“一阳生”，十二月是“二阳长”，正月则是“三阳开泰”。“三阳”表示阳气逐步超越阴气，冬去春来，万物复苏。“开泰”则表示吉祥亨通，有好运即将降临之意。人体的阳气升发也有类似的渐变过程，称其为人体健康的“三阳开泰”，即动则升阳、善能升阳、喜能升阳。

　　因此，三阳开泰不仅是契合时节，代表一种活力和美好祝愿，是颂岁首的吉祥话。年夜团圆饭，没有这道菜，感觉年味不足，时节气不足。有的地方食材是猪、鸡、鱿鱼三种主材，有的就是一个大整鸡，各地风俗不同。

2020年夜饭菜谱

　　四，团团圆圆

　　年夜饭也被成为是“团圆饭”，一家人不远千里，也要奔波回家，就是为了一家子坐在一起，好好的吃一顿饭。因此，年夜饭中怎么没有团团圆圆呢？

　　关于这道菜，全国比较一致，就是都要使用糯米这个食材。当然，有的地方在糯米圆子里，加一些腊肉、鸡蛋等，做成有馅的汤圆，有的地方什么也不加，还有的是肉圆外面滚一层糯米等，不好说，也要看一家人的口味爱好。

　　五，笑口常开

　　中国人认为春节是喜庆的时刻，很忌讳哭、郁闷、不开心等行为，因为春节能够欢笑欢乐，代表着一年都将欢乐。如果春节之际哭的惊天动地，这一家人一年都会感到很压抑。别不相信，正月有家人去世的，这家人一年中如果遇到一些不好的事情，都会归集于此，相信肯定有朋友遇到过。

　　因此，笑口常开这道菜除了祝愿家人春节笑口常开之外，还希望一年皆是如此。这道菜不同地方做法略有不同，但大体是蜜枣里灌汤圆，也有的是灌其他东西，反正里面是白色的，很开心的样子。

　　六，鸿运当头

　　按照通常的理解，鸿运当头是一种凤梨科的花卉，因为花芯鲜红，所以叫鸿运当头。后来延伸出人生鸿运当头，就是始终有鸿运，鸿由美好动物大雁演化成大的意思，鸿运就是好的大运，连贯起来是好的大运气始终在头顶上，爆表了。与之对应的叫霉运当头，没人想有这种运气吧。

　　这道菜通常的做法是鲢鱼头或鲶鱼头........你家有什么霸气的鱼头，都可以，还有火红的辣椒，辅助一些豆腐或其他食材，看你口味了。年夜的时候，吃一些，据说一年都有大运气跟随你。

2020年夜饭菜谱之吉祥菜

2020年夜饭六六大顺

　　第一道菜:

　　是凉拌菜，我们这儿称为“拌和菜”。也就是几样菜的丝儿，加入蒜泥及其他佐料，搅拌在一起。我的家乡是龙口粉丝的原产地，和菜的其他配料，有白菜丝(取百财之意)、胡萝卜丝、猪头肉丝或者鸡肉丝、香菜等。几样菜肴搅合在一起，意味议议和和，全家一人不缺，团结和睦。春节是个团圆的节日，所以这个菜是必不可缺的。

　　第二道菜:

　　豆腐,豆腐谐音都福，也就是都有福的意思。在春节这个接福纳详讨吉利的日子，豆腐自然是不可缺少的。旧时忙年的时候，家家户户都要推一包豆腐，这年夜饭上，豆腐是必须上桌的。或者煎炸，或者煎炸后切丝炒韭菜，或者做成豆腐丸子，就看主妇如何做法。

　　第三道菜:

　　冻,所谓冻，其实就是肉汤的凝结。制作冻，我们当地称为“打冻”，一般是用猪皮、猪蹄、公鸡熬制成汤，撇净油星，用白矾清汤，加以鸡血、酱油染色，上面加上香菜、姜丝、葱花，放在阴凉处凉透，便成晶莹剔透的“冻”。现在条件好了，排骨是最主要的打冻原料，猪皮已经很少用了。冻的好处是方便，家家户户都要打上一盆冻储藏，来人来客挖上一碗即是一道菜，并且口味很好。冻的寓意，是冻结旧年的霉运，开始新一年的幸福。

2020年夜饭

　　第四道菜:

　　鸡,不用说，大家也知道，鸡是取大吉大利之意。旧时候家家户户养鸡，除了下蛋的母鸡，都要特意留几只公鸡养着，到了过年，便要杀鸡做菜了。所以年夜饭里的菜，鸡是必不可少的，做法不一，炒鸡块，手撕鸡，辣子鸡，反正就是图个吉利。

　　第五道菜:

　　鱼,这个也不必说，年年有余，自然是过年讨吉利所必须的。什么鱼无所谓，过去通常是刀鱼和巴鱼，因为这两样鱼是大路鱼，比较便宜，现在鱼的品种大大丰富了。至于吃法，可以不拘一格，剪焖也好，油炸也好，清炖也好，但刀鱼和巴鱼往往是提前炸好了的，反正过年要炸面鱼，一就儿将鱼炸好，除了年夜饭吃，也是家里来客比较现成的菜。

　　第六道菜:

　　彩蛋。说起这个菜，外地的朋友可能不知道，菜蛋就是用大白菜剁细，搅上淀粉、鸡蛋，加以佐料，团成菜蛋儿，油锅炸熟。再吃时可以回锅，加以热汤一喷，非常方便。彩蛋，当然是财蛋的谐音，寓意来年发财。旧时，家家户户忙年必须做的，百姓称为“炸货”，以炸面鱼为主，最后都要炸点鱼，炸点菜蛋、面蛋、肉蛋，财面肉滚成蛋儿，这当然是好的寓意了，所以年夜饭也是必备的。

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