2020家常年夜饭吉祥菜谱大全 2020年夜饭有寓意的家常菜谱

　　导语：过年大家一起吃一顿，丰盛的年夜饭这是很多人忙碌一年犒劳自己的方式，即使酒店年夜饭的能做的更可口，可好吃，但是很多人还是留恋年夜饭家的味道。因此我们准备了，2020家常年夜饭吉祥菜谱大全，今年做年夜饭就来看看2020年夜饭有寓意的家常菜谱吧！

　　2020家常年夜饭吉祥菜谱大全 2020年夜饭有寓意的家常菜谱

2020家常年夜饭吉祥菜谱大全 2020年夜饭有寓意的家常菜谱

　　清蒸鲈鱼（年年有余）

　　1. 鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片

　　2. 鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制15分钟及以上，去味

　　3. 把腌制好的鱼冲一下水（不要洗太久，冲一下就可以了），抹上少许盐（酱油有盐味儿，不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，薄薄一层盐即可），放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿

　　4. 姜葱切丝，撒在鱼身上

　　5.取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开

　　6.均匀涂抹在鱼身上

　　7.锅里烧开水

　　8.水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟

　　9.鱼起锅，美味的鱼就完成了，一点儿多余的刺也没有，特别适合老年人和孩子

　　盐焗鸡（大吉大利）

　　三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

2020家常年夜饭吉祥菜谱大全

　　葱爆牛肉（牛气冲天）

　　原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：

　　1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;

　　2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

　　蒜香鸡翅

　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

　　珍珠藕圆（团团圆圆）

　　1、糯米用水浸泡2小时沥干;

　　2、小葱切葱花，生姜切末;

　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

　　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;

　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

　　7、关火，撒上葱花即可。

　　红烧豆腐（洪福齐天）

　　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

　　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

　　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

　　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

年夜饭

　　蚝油生菜（生财）

　　生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

　　1、生菜洗干净沥干水备用

　　2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐

　　3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水

　　4、焯好的生菜摆入盘中待用

　　5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香

　　6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可

　　鱼头炖豆腐（鸿运当头）

　　鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

　　1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

　　2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

　　4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

　　5、最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

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