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小满节气吃什么传统食物 吃货怎么过小满节气

2018-08-04  来源:天气万年历  【字体:  

导语:5月21日就是二十四节气中的小满。小满的意思是“物至于此,小得盈满”。北方夏收的麦子等作物籽粒渐饱满,但尚未成熟。而在南方,这个时候正是水稻插秧的时候。节气小满也意味着炎热的夏天真的来了。这是正经人眼中小满应有的样子,但是在吃货眼中只关心小满节气吃什么!那么,吃货怎么过小满节气呢?下面我们借鉴一下小满节气吃什么传统食物。

小满节气吃什么传统食物 吃货怎么过小满节气

小满节气吃什么传统食物 吃货怎么过小满节气

小满节气吃什么传统食物 吃货怎么过小满节气

小满当然要吃苦菜

食苦菜便是小满节气习俗之一。小满前后是吃苦菜的时节,苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。苦苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。

小满虽然寓意着丰收的到来,但其时却恰是青黄不接的时候,因此在过去,很多百姓不得不用苦菜来充饥。吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。苦菜的吃法有清炒、凉拌、炒肉、腌制、做汤、做馅种种,这便是此民俗形成的一个重要原因。

小满节气为什么要吃苦菜?

春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时,要靠苦苦菜充饥。苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。当年红军长征途中,曾以苦苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有很多优点。

营养专家说,苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

推荐吃法:开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。

宜忌人群:一般人,肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用,脾胃虚寒者禁食。

苦菜食谱

一、凉拌苦菜

食材:苦菜400克,蒜泥10克,盐、味精、醋、香油各少许。

做法:

将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出洗出苦味,挤干水分,切碎,放入盆内待用;再把蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

二、苦菜粥

食材:粳米100克苣荬菜(尖叶)100克,猪肉(瘦)50克,盐5克味精2克,猪油(炼制)25克

做法

1、将苦菜洗净,去掉老根;

2、粳米下锅加清水,上火烧开;

3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥;

4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

小满节气菜谱

小满节气吃什么传统食物 吃货怎么过小满节气

小满

山药薏仁排骨汤

原料:猪小排300克、薏米80克、山药200克、盐5克、姜2片

做法:

1. 薏米提前浸泡2小时,山药去皮洗净,切成滚刀块;排骨斩成5cm长的段。

2. 大火烧开锅中的水,放入排骨汆烫3分钟,捞出排骨。

3.砂锅内加入足量的开水,放入泡好的薏米,接着放入排骨、山药、姜片,大火烧开后,转小火煲煮60分钟,出锅前加盐调味即可。

玉米具有调中开胃、降浊利尿等功效,适用于尿路结石或是慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。

莲子松仁玉米

原料:甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克、黄瓜50克、枸杞子30粒、油40克、盐、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香、白糖20克

做法:

1. 将莲子用凉水泡1小时以上泡软,放入水中煮熟,捞出过凉水;甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水;松子去壳去内皮;枸杞用凉水泡一会泡软捞出;黄瓜切成小丁;葱切葱花。

2. 锅烧热放一点油润锅,倒入松子仁,小火将松子炒到微微变色,盛出。

3. 锅再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀,放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀,放入水淀粉炒匀即可。

扁豆具有健脾和中,消暑化湿等功效,适用于暑湿吐泻,食少便溏、脾虚呕吐、泄泻水肿、赤白带下等病症。

扁豆丝炒肉

小满节气吃什么传统食物 吃货怎么过小满节气

原料:扁豆角400克、猪肉100克、辣椒丝、生抽、精盐、味精、葱

做法:

1. 嫩扁豆洗净切丝;猪肉切丝;葱切末。

2. 炒锅放油烧热,先放葱末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝。

3. 出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,调味出锅即可。

水芹有清热利水的功效,适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。

水芹菜炒豆腐干

原料:水芹菜、豆腐干、葱姜

做法:

1. 水芹菜洗净,用开水焯一下,过凉水,挤干水分,切段;豆腐干切片;葱姜切丝。

2. 起油锅,油温热后,小火爆香葱姜,出香味变黄后,剔除。

3. 下豆腐小火慢煎成两面金黄,下水芹菜大火翻炒1分钟,调入盐和味精拌匀即可。

冬瓜玉米排骨汤

原料:猪小排、冬瓜1块、玉米(鲜)1根、油、盐、姜1块、白醋、胡椒粉、小葱

做法:

1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2. 汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒,一次性加足量清水,滴几滴白醋,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3. 下入玉米、冬瓜块,加盐调味,再煮15分钟左右,加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。

洋葱具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效,适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。

洋葱炒土豆

原料:土豆6个、洋葱1个、盐、油、黄油、胡椒粉、法香

做法:

1. 土豆清洗干净后直接滚刀切小块;洋葱切成小碎粒。

2. 热锅加油,放入洋葱煸炒到焦黄为止。

3. 另起一锅,热锅后加入适量的黄油,黄油融化后放入土豆中火不断翻炒,炒到有点焦黄,把洋葱倒入土豆里再翻炒,加入盐和胡椒粉调味。

4. 撒上香芹干片(法香)再翻炒几下出锅即可。

马齿苋具有清热祛湿、散血消肿等功效,适用于急性肠炎、痢疾、小便热淋、尿血、黄疸、牙龈炎等病症。

凉拌马齿苋

原料:马齿苋、盐、醋、鸡精、蒜、香油

做法:

1. 马齿笕在水中浸泡,摘去大根的茎,倒入热水中,焯水,捞出,投凉,控干水分,挤干;蒜臼内放入盐、鸡精,放入蒜瓣,敲成蒜泥。

2. 蒜泥中加入凉拌醋,搅拌均匀

3. 将搅拌好的蒜泥,倒入挤干水分的马齿笕中,搅拌均匀即可。

鲫鱼有健脾利湿的功效,适用于脾虚食少、虚弱乏力、浮肿、消渴引饮、小便不利等病症。

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼1条、南豆腐1盒、油、盐、姜1小块、小葱4根、胡椒粉、花雕酒

做法:

1. 鲫鱼开膛剖肚,清洗干净用厨房用纸擦干鱼身;生姜切姜丝;葱花切段;准备一点肉馅,放点盐,料酒。

2. 热锅后加入适量油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油,放入姜丝小火煸炒,开大火,放入鲫鱼煎20秒后翻身,加入花雕酒、肉馅。

3. 加水没过鱼身,加少许盐,大火继续煮。

4. 豆腐横竖划几刀,放入锅里继续煮,煮开后加入胡椒粉、葱花即可出锅。

结语:吃货不管是二十四节气还是我们的传统节日,都只关心这个日子吃什么,所以有了粽子节,月饼节,这个也是正常的。想要了解更多节气信息查询请点击》》》》小满节气的由来

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