2020年夜饭吃什么菜 2020年年夜饭详细做法

　　导语：最后的十几天，我们最期待的春节就要到来了，现在在外工作的人们已经登上回家的列车赶回家团圆，这样千万里的奔波只是为了吃那一顿团团圆圆的年夜饭，那么2020年夜饭吃什么菜呢？这里有一份2020年年夜饭详细做法给你参考。

　　2020年夜饭吃什么菜 2020年年夜饭详细做法

2020年夜饭吃什么菜 2020年年夜饭详细做法

　　清蒸狮子头

　　原料 ：

　　五花肉500克(主料)马蹄8个 香葱2根(辅料)姜2片鸡蛋1个 咸鸭蛋(可有可无)1个 红薯淀粉20克 盐7克 料酒20ml 胡椒粉2克 鸡精3克

　　步骤 ：

　　1、准备好要用的所有材料，马蹄去皮清洗干净!

　　2、用料理机将马蹄，葱姜一起打碎，加入肉糜中，再加入胡椒粉，盐，鸡精拌匀，再加入蛋清搅拌上劲后，放入红薯淀粉用力搅拌均匀!

　　3、用手抓一块拌好的肉糜，双手反复拍打至表面光滑，放入开水锅中煮至定型后捞出!

　　4、把定型后的狮子头码放在盘中，入蒸锅大火烧开，中小火再蒸25分钟!咸蛋也放进锅里一起蒸熟!

　　5、取一颗青菜，洗净，切成6等份焯水过凉

　　6、把焯水的青菜码放在盘底一圈，蒸好的狮子头装盘，把蒸出来的汁勾芡淋在狮子头上

　　7、用蛋黄和葱花点缀装饰即可!

　　麻辣水煮鱼

　　原料：

　　草鱼一条，红油豆瓣酱30克，豆芽100克，小白菜100克，盐3克，料酒5克，生粉2克，蛋白2克，花椒15克，辣椒20克。

　　步骤：

　　1.豆芽，小白菜，这两盘用水焯一下!放入大盆中

　　2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

　　3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

年夜饭

各地年夜饭吃什么

　　安徽：红烧臭鳜鱼

　　所谓“年年有余”，大家过年都吃鱼，徽州当地人所准备的便是红烧臭鳜鱼了，年前拿新鲜的鳜鱼清洗干净后，放进木桶用盐腌后，压上重物，随后每日上下翻动一次，数日后便有“臭味”出桶，加油盐酱烧，光是卖相就十分诱人—只不过，年夜饭餐桌上的这道菜，还当真是用来“看”的。

　　潮州：卤水鹅

　　年三十下午祭祖，是潮州人过年习俗之一，而祭祖的菜肴中，卤水鹅可谓重中之重。要知道，卤味本身就是潮汕人的拿手好戏，过年也一定不能免。把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内，再把鹅放入卤水盆里，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，使鹅入味。浓郁的卤汁味弥漫在祭祖的厅堂内，意味着迎接新年的一分庄重。

　　扬州：水芹

　　估计全国范围内没有其他地方会像扬州人一样在过年时节对水芹有着如此巨大的热诚，当然，这里有着地理方面的因素—早先水芹是扬州这边的特产，因为水芹中间是空心的，故扬州人认为年夜饭吃了水芹来年就能“路路通”，一帆风顺。

年夜饭

　　山东：过年菜

　　如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜，非山东的这一道莫属，因为它的官称便是“过年菜”!这道菜的做法很简单，食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。

　　杭州：十碗头

　　杭州人老底子过年时，很讲究吃的菜，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。盛入大海碗，配料多样，色彩漂亮，丰盛实惠，寓意吉祥。

　　台湾：长年菜

　　新年春节里，台湾同胞有一种吃长年菜的习惯。所谓长年菜，其实就是那种茎叶很长，带有苦味的芥菜。他们认为这种菜，叶长，丝长，象征命长。有的人在煮时还故意加上一些长长的粉丝，说这样绵绵不断，吃了可以长生不老。

　　香港：盆菜

　　香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境。盆菜吃法也符合中国传统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜庆团聚。

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