广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法

　　导语：我国各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，广东一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，除此之外还会放咸鸭蛋、绿豆等。具体广东粽子的做法和配料是什么样的呢?下面小编来为您大家介绍广式粽子的材料准备与包法。

　　广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法

广东粽子包法

　　配料一：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

　　包法：

　　1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　　2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　　5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

广式粽子

　　配料二：五花肉(肉馅)600克，南乳(肉馅)2块，生抽(肉馅)适量，盐(肉馅)适量，白糖(肉馅)适量，植物油(肉馅)适量，干花菇(菇馅)20只，盐(菇馅)适量，植物油(菇馅)适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆。

　　包法：

　　1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉，水草浸泡1小时;

　　2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上;

　　3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟;

　　4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时;

　　5、开始包粽子，取一大一小粽叶叠一起;

　　6、从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己;

　　7、往里加一勺糯米豆子;

　　8、再放一块五花肉和1-2块香菇;

　　9、 最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇;

　　10、从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠;

　　11、再到前面的粽叶往中间叠;

　　12、再到左边的粽叶往中间叠;

　　13、最后到右边的粽叶往中间叠;

　　14、把多余的不整齐的粽子叶剪掉;

　　15、 取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形;

　　16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子;

　　17、收尾部分，将水草穿过洞洞;

　　18、 抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了;

　　19、 两端往中间打个结即可。

结语：以上是万年历小编整理的“广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法”内容，希望能够给大家带来帮助。想了解更多节日的习俗，请点击》》》》节日习俗

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