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立冬吃什么传统食品 立冬的时候要吃啥

2019-11-05  来源:天气万年历  【字体:  

  导读:说起立冬,大家除了知道这是代表冬季开始的季节,还知道这是冬季进补御寒的好时候。立冬自古就有传统食俗,每个地区都会有一定区别,那么你知道立冬吃什么传统食品?各地立冬的时候要吃啥吗?不知道的话,和万年历小编一起去瞧瞧吧。

  立冬吃什么传统食品

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立冬吃什么传统食品

  吃饺子

  谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”在北方地区,立冬这一天饺子是必不可少的节日食品。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,因为饺子外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。在京津地区,还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。

  草根汤

  在闽中地区,立冬俗称“交冬”,意为秋冬之交。每逢立冬日,家家户户要熬制草根汤。草根品种众多,配方也多种多样。一般就是将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制,香气浓郁,口味醇厚,油而不腻。

  交冬糍

  在漳州,立冬时节农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料,在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动,即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收,祈望来年生活过得更美好。

  酿黄酒

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酿黄酒

  立冬之日开始酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。因此,绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,祈求福祉。

  吃甘蔗

  在福建的潮汕地区,立冬要吃甘蔗。是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。在当地乡下还有劈蔗的游戏活动:参加者手握一根完整的甘蔗,把蔗节上的芽和气根削去,然后站到板凳上,左手按住蔗秆,使其稳立在地上;右手拿着刀,刀背朝着尾稍,比赛开始之后,迅速把刀口翻转过来,先完成者为胜。

  吃生葱

  南京有句谚语:“一日半根葱,入冬腿带风。”一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。从养生学的角度看,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等等。直到现在,南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。

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吃生葱

  立冬的时候要吃啥

  潮汕吃蔗糖、喝药膳

  在南方很多地方,立冬这天人们爱吃鸡鸭鱼肉,用来炖汤暖暖身子。具体到潮汕则流传着一句俗语“立冬食蔗无病痛”。

  潮汕人认为在立冬这一天吃了甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。不过,这可能也跟冬天是潮汕收获甘蔗的季节有关。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭也深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。

  药膳进补也是潮汕人所推崇的。据说,潮汕人立冬当天进补,营养成分会百分之百被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

  苏州吃螃蟹、咸肉饭

  在苏州,立冬之后螃蟹会越来越少,但这时的螃蟹才算真正长足。不论是雄蟹还是雌蟹,蟹膏或是蟹油,都已丰满醇厚、风味最佳,肯定要一饱蟹瘾。桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,难怪章太炎的夫人汤国梨女士曾说:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。

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吃螃蟹

  苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹。苏州话中“煮”的发音和“闸”相似,所以,有人说大闸蟹的本意是大煮蟹。虽然这只是一种说法,但也足以证明苏州人吃蟹以其原味为正宗。

  此外,立冬日吃上一碗咸肉菜饭是老苏州们的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁,配上糯滑香甜的新米,半个小时的功夫,灶台上就飘出了诱人的香气。

  稍微焖上片刻,盛一勺在瓷碗里,再用筷子划一小块杏色的猪油,借着菜饭的温度,猪油逐渐融化进饭里。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱,但它从来不缺少喜爱它的食客。据老苏州讲,吃咸肉菜饭还有另外一个意义,即吃咸补肾,这种说法是否有科学依据暂且不谈,但需要注意的是,高血压患者不宜过多吃盐。

  北方吃饺子、涮火锅

  如果要给北方的吃食排个排位的话,饺子是当之无愧的第一名,什么节日都得露个面儿,扛把子一样的存在,立冬也是少不了的。

  据说,北方立冬吃饺子来源于“交子之时”的说法,立冬是秋冬季节之交,所以一定要吃饺子。水饺外形似耳朵,所以民间这种“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法广为流传。其实,北方人这么推崇饺子大概还有一个原因,那就是营养丰富:面粉做皮儿,荤素搭配成馅,即是主食又是蔬菜,吃完了饺子还可以喝碗热汤,是冬日里不可多得的温暖。

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涮火锅

  与家里的主妇一样忙活的,还有京城的老字号饭店。同春园饭店新添了猪肉荠菜和猪肉茴香馅水饺,特意推出了节日限量发售的“白菜大蒜馅”水饺。哎,等等,白菜大葱我知道,百菜大蒜,口味这么重是怎么个意思?不过据说大蒜有多种食疗功效,这个口味刚推出的时候也受到了质疑,但销量火爆,供不应求。

  不光是饺子,老北京怎么能不吃火锅?每年到了立冬,曲园酒楼就有一半的顾客点火锅,所以这次专门推出了菊花火锅,锅里除了有菊花,还有海参、大虾等多种食材,菊花下火火锅暖和,听起来就很养生,至于味道是不是奇葩,就得你们自己去尝一尝了!

  结语:以上是万年历小编整理的“立冬吃什么传统食品,立冬的时候要吃啥”内容,希望能够给大家带来帮助。欲了解更多立冬习俗、养生、食谱请点击》》》立冬是几月几日

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