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海南三月三有什么传统活动 黎族三月三的传统美食

2018-04-17  来源:天气万年历  【字体:  

导语:海南的黎族是我国56个民族之一,人口过百万,主要生活在海南省境内,贵州、广东、广西有少量人口分布。黎族最盛大的节日就是每年的“三月三”,农历三月初一开始三月三的庆祝活动,为期三天,一般到三月初三就会结束。那么,海南三月三有什么传统活动呢?竹竿舞、黎族祭祀、还有丰盛的民族美食都会让你不虚此行。下面就带你探秘黎族三月三的传统美食吧!

海南三月三有什么传统活动 黎族三月三的传统美食

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海南黎族苗族“三月三”节是海南黎族苗族群众纪念先祖、喜庆新生、赞美生活、追求爱情的传统盛日,每逢农历三月初三,海南黎族苗族群众都会自发地开展各种活动来欢度这一佳节。1992年,海南省人民政府举办首届国际椰子节,把黎族苗族“三月三”庆典巧妙地与椰子节融合在一起,使海南国际椰子节这一商旅文化节庆增添了浓郁的民族文化气氛。

节日这天,当地黎族人民举行预祝"山兰"(山地的旱谷)和打猎丰收的活动。同时,这一天也是青年男女自由交往的日子。清早,姑娘们便穿上艳丽的筒裙和无 花边的黑色上衣,提着五香竹筒,向五指山汇集。节日前,小伙子背枪 荷箭,互相邀约,前往深山密林围猎。节日时返回村寨,向姑娘讲述围猎的经过,描绘自己的勇敢 机智,以蠃得姑娘们的青睐。

节日里,还开展"跳竹竿"活动。叁加者多是青年男女。他们四人一组,分站两旁,将八根长竹竿平行放成四行,在音乐 锣鼓的伴奏下,持竿者随着乐器的节拍不断使竹竿一分一合。跳竹竿的男女随着竹竿的分合,动作灵巧,优美地跳跃其间。

晚间,男女青年在广场上围着篝火,在鼻箫、洞箫、口弓等乐器的伴奏下,跳起反映黎家砍柴、舂米、打猎等活动的"砍柴舞" "舂米舞"和"打猎舞"。很多人都是在这个欢乐的节日里获得了爱情,得到了幸福。因此,黎族青年都把三月三作为定情的日子,象徵着他们的爱情似明媚的春天一样美好。

海南三月三有什么传统活动 黎族三月三的传统美食

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历史上,海南黎族和苗族都有欢度“三月三”的习惯。每逢“三月三”,居住在东方市的黎族,无论男女老少都盛装打扮,带着山兰米酒、竹筒香饭、棕子,成群结队汇聚到会合地点,以对歌、荡秋千、打叮咚、吹鼻箫、跳打柴舞、张弩射箭和粉枪射击等民间活动来欢度这个吉祥的盛日;居住在本岛南部特别是三亚市的黎族,则以猪头、米酒和饭团为祭品,前往三亚落笔洞进行祭祀活动,祈求祖先保佑家人平安、五谷丰登、六畜兴旺;五指山“合亩制”地区的黎族,每年农历三月的牛日,在亩头家杀猪摆酒,敲锣打鼓,全村男女欢跳祖先舞,庆贺春天带来福气。

以往,海南黎族苗族“三月三”的主会场,每年都是在五指山市(原海南黎族苗族自治州州府驻地)举行。进入2l世纪后,除有“海南省少数民族传统体育运动会”而需要集中外,各民族市县都不再集中到五指山市来参加庆典,一般都在本地欢庆“三月三”节。如今,“三月三”节的活动内容更加丰富多彩,不但继承了昔日的对歌、射箭、摔胶、荡秋千、跳打柴舞、粉枪射击等传统的内容,而且还增加了黎族苗族传统歌舞、现代歌舞表演,书画、传统纺织品、工艺品、文物等展览,竞技性体育项目如球、棋类、田径比赛等新的内容,新时代的特色越来越浓厚。“三月三”节已成了集商贸、旅游、文化娱乐及节日欢庆为一体的节日,成为海南黎族苗族人民弘扬优秀传统文化,增进各族人民的了解和友谊,促进民族地区经济发展的重要盛会。每年的黎族苗族“三月三”节,都吸引着众多国内外游客的到来。

黎族三月三的传统美食

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黎族三月三的传统美食

鱼茶:每到“三月三”来临之季,鱼茶就会成为当地黎族人的最大祭奠,一般要历时四至五天。烤时需提前24小时腌制,先将全牛清理干净,在某些部位划以数刀,再将配料如孜然、油、盐、蒜、姜、花生酱、白兰地酒、酱油等作料涂抹全身,放至第二天,加以烤制。烤制时,要不断翻转牛身,不时给牛身喷上白兰地酒及抹上油。如此翻转烤制约5个多小时,牛肉里外三层即可食用,尤以牛腩部位最美味。

黎族人在“三月三”这天还要品鱼茶。这种茶不是普通意义上泡水喝的茶,而是一种腌制的食品,其香味却可与茶香媲美,用来“下饭”,胃口大开。鱼茶是黎族招待客人的特色菜肴,也是黎族人的风味食品。鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶两种。它的制作比较复杂,将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净,用刀将其切成块状,在鱼块上抹上盐,放置一两个小时,后滤干盐水,“干鱼茶”则要把鱼晒干。再将做好凉米饭掺入、酒糟或炒米搅匀,再装进干净的坛子里密封起来,如天气炎热,放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷,则半个月或一个月方可食用。

“南刹”:在黎族居住区,招待贵客和重大节日必不可少的美食叫“南刹”。在黎家酒席上能够吃到“南刹”者,就代表是深受欢迎的客人。“南刹”分为肉和菜两种,“肉南刹”其实就是酸肉,将煮熟的米饭放入坛子里,再放入生的牛肉或猪肉、山鼠等小动物,封严坛口,埋入地下一个月后拿出来吃。“菜南刹”,其实就是黎家酸菜,黎语称为“南刹”。是将米粥内放入野菜封入坛内,埋入地下一个月发酵后品尝。当“南杀”打开坛口,一股扑鼻的酸臭味会让你接受不了,可当你壮着胆子吃上一口,酸甜味伴着微臭味,会让你忍不住惊呼原来是如此的异香。常吃“南杀”可以清除体内毒素和身体内的杂质。

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三色饭:吃三色饭是黎族人在“三月三”里最美的享受。三色饭,分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫,或是桑叶、红蓝藤叶和黄姜。先将三种植物用水浸泡两小时,黄姜最好捣烂再泡水,待泡出颜色后,再将山兰米淘净滤出水分,分成3等份,分别放入三种不同颜色的色液中,浸泡八小时染上颜色,将米捞出滤干水分。然后把三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸,约一个半小时至熟取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中搅匀。最后取粽叶包住,或是分3面捏成“金字塔”。吃时拨开粽叶,顿时红、黄、黑三色跃入眼帘,品之香酥柔韧,带有药香甘甜。

竹筒饭:尝竹筒饭是黎族人在“三月三”里最值得称道的一件事。这道传统美食,通常是黎家人出远门、上山打猎或招待客人时才做的。它用山兰稻冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,然后在炭火中烤焦即可。“一家饭熟,百家闻香”就是对黎族地区的特产香糯米的最好赞誉。

黎族椰子糕:椰子糕是黎族特色小吃中的一种,听名字就能猜到其味道与椰子有关。椰子糕呈扁圆型有碗底般大小,外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外,其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。

山兰酒:山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻(山兰稻米)酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的办法制成。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。制作方法有二,一是将山兰米蒸熟揉散成粒,再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口,埋到芭蕉树下自然成酒,一年后呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色。另一种是将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中,上面也用芭蕉叶封盖。三天后,朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。山兰酒根据存放的时间长短味道而不同,刚酿好的酒存放十天左右时是甜的,这时也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。

结语:海南的黎族孕育出独特的民族文化,在三月三这天,走进海南你将有特度的体验。想了解更多关于三月三的相关信息请点击》》》三月三的来历

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