中秋月饼的本义与口味创新 传统做法的月饼是怎样的

导读：月饼是中秋节必吃的食物之一，我国地方这么大，中秋节的月饼吃法也有很多种，除了吃月饼的特色吃法，你知道传统做法的月饼是怎样的吗？下面是万年历小编对中秋月饼的本义与口味创新的介绍，感兴趣的朋友来瞧瞧吧。

月饼

中秋月饼的本义与口味创新

抬头望明月，低头品月饼。举家围坐，言笑晏晏。熟悉的场景让我们留恋。年年吃的月饼大同小异，吃的场合与方式也难免重复。但是每到中秋，我们还是不由自主地被裹挟进买月饼、送月饼、吃月饼的潮流。这就是民俗的魔力。循环往复的民俗模式既是一种约束我们的行为规范，也是将我们连结为一个文化群体的纽带，是我们相互认同的重要元素。因为这个民俗模式，我们有一种文化归属感，我们的精神不会失去某种必需的基本依托，我们活得踏实充盈、感受到生活的意义。中秋节吃月饼正是这样一种民俗模式。

天上月圆，人间饼圆。中秋月饼又叫团圆饼，是天上月圆与人间团圆的象征物。它本身是一种精美的食物，但它的价值远远超出了物质层面，比如送月饼、接受别人的礼品，使我们表达了对别人的感情，或享受到别人对自己的情意、尊敬，使我们感到自己生活在一个和谐、愉快、相互关爱的人际关系里，从而得到慰藉和满足。如果不参与这种活动，作为一个中国人，就会有一种生活不完满的感觉，有一种感情的失落，有一份幸福感的缺失。这种人的文化身份得到确认的幸福感，与单纯的吃好喝好的幸福感是不同的。

由中秋月饼的文化内涵和演进历史，我们可以将月饼的本义概括为两点：首先，它是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品；其次，它是一种美食。只有同时具备了这两点，这种圆饼才是好的月饼。如果只具备其中一点，那就是不好的、功能不全的月饼。只有这样来看待、食用月饼，才是符合月饼本义的态度。

从月饼的第一点本义上说，由于月饼已经成为中秋节的象征符号、特色元素，而且它在中秋节俗中的位置很稳固，可以说，只要国人还在过中秋节，就会有对月饼的消费需求，除非中秋节的内涵变了，跟圆月没关系了，也不讲究团圆了，但这在可预见的将来是不可能的。尽管近年销售的月饼不大适合消费者变化了的口味，但是月饼销售量仍然很大，这就是因为中秋节的文化消费的需求正逐年增强——近年来传统文化开始复兴，传统节日的氛围越来越浓了。许多人自己基本不吃月饼，但是他们要买来送人，或者摆在自己家里营造节日氛围。

月饼

从月饼本义的第二点上讲，不管人们的口味怎么变，月饼都应该被做成美食，都应该是人们能吃也爱吃的食品。假如月饼只能看不能吃，那是不符合月饼的本义的。月饼的传统配料与做法，是适应于传统社会的生活状况和美食观的，现代社会人们的生活有了很大变化，美食观也有了根本的变化，那么，制作月饼的配料与做法就应该随之改变，以使月饼仍然是现代人的美食。同时，月饼作为食品，历来就是被作为美味品尝的，而不是大量食用的充饥品。如果降格为充饥品，月饼就成了日常食品了，就失去美感了。现在人们的经济能力增强了，对月饼这种美食可以大量购买了，但买得太多了，放得时间长了会变质，想尽快吃完又会使它降格为充饥之物，或者吃得太多，会引起身体的不适和疾病。有一些过于节俭的人，特别是农村的老太太，见到别人不爱吃家里已有的月饼，舍不得扔掉，就在中秋节过后的几天里，每顿饭都把月饼当主食，这样下去可能会吃伤，培养出对月饼的恶感，也是不利于身体健康的，这也不符合月饼习俗的本义。

传统做法的月饼是怎样的

传统做法的月饼大多是高糖、高脂肪、高热量的，如今有不少人尤其是要保持苗条身段或要减肥的姑娘们是基本不吃它的——大多只尝一点，表示吃过了。这不是月饼本身的错，而是月饼生产厂家没有跟上口味的变化，或者品种不够丰富不能满足多方面的需要。如今，传统月饼变成中秋节少不了但只能是怀着戒心尝一丁点的东西：它在很多人的眼里不再是美食了。月饼毕竟是食品，作为月饼的制造者，生产厂家应该注意研究消费者的饮食习惯和口味的变化、各类消费者的需求，不断地改良传统月饼，研发新产品，使月饼在变化不止的饮食风尚中对所有人都不失其中秋美食的本色。其实，这也是对民俗规律的尊重。民俗并不是僵死的静止不动的东西，而是不断演进的，随着社会生活的变化而调整的。正如钟敬文先生所说，“民俗是一种适应性文化”“变异是对于类型文化的适应性生态调整”。只要月饼作为一种圆形的饼食，能够象征圆月和团圆，并且人们爱吃，它就能很好地履行中秋月饼的职能，就是合格的中秋月饼。至于工艺如何改进，饼皮、馅料、口味如何更新，都无碍于月饼习俗的传承。

近年来，月饼市场上确实出现了许多新品种：冰皮月饼、果蔬月饼、椰奶月饼、纳凉月饼、茶叶月饼、保健月饼、象形月饼等。在保持传统月饼的适当生产规模并对传统月饼进行改良的同时，不断推出适应现代消费者健康饮食新观念的新产品，将是月饼市场的发展趋向。但是，应该说，目前月饼生产方在这方面做得还是不够，新型产品的研发远没有跟上人们口味变化的幅度和速度。

由于月饼是一种重要的中秋节礼品，厂家把月饼制造得更精美，包装搞得美观些，同时价格也相应适当地提高些，也是对民俗规律的看重和利用，但是不能过头。月饼包装过于豪华，以至于主要靠包装提高月饼价格显然是走偏了，也是不利于环保的做法。现在每年中秋节的月饼消费都存在很大的浪费。从八月十五傍晚开始，市场上的月饼就开始贬值：各个商场开始竞相削价抛售月饼；到八月十六，节前昂贵的月饼已经很便宜，散装的月饼卖到两三元一块，比一般的点心还便宜。各家自买的或收到的月饼礼品也剩下不少。2007年中秋节，武汉市有位市民家里收到十四盒月饼，有单位发的，有客户送的，有朋友给的，而全家只有三口人，过完节的一段时间还天天吃月饼，扔掉可惜，送人又过了时间。据一位记者的随机调查，许多市民家里都收到过多的月饼礼品，少则两三盒，多则二十多盒，过完节都不好处理。有些人就到网上低价卖掉或交换其他东西。有些人家的剩月饼放些天没人吃也就扔掉了。那些将月饼价格大幅提高的华丽包装更是被当作垃圾处理了。所以，政府相关部分对月饼市场加强管理是有必要的，专家、媒体根据民俗规律也有必要对月饼的制作和消费加以引导。

结语：以上是万年历小编整理的“中秋月饼的本义与口味创新，传统做法的月饼是怎样的”内容，希望能够给大家带来帮助。