导读:腊八在每年农历腊月初八,有着吃腊八粥的习俗,其实除了这个还有许多好吃的,比如腊八蒜,腊八面等等。在腊八的习俗里,还有腊八藏冰习俗,那么腊八藏冰是怎样的呢?下面是万年历小编带来的腊八习俗之腊八蒜的介绍,一起去瞧瞧吧。
腊八蒜
腊八习俗之腊八蒜
北方民间还有泡腊八蒜的习俗。腊八泡蒜,大年享用。民间有一个说法:
腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。
因为“蒜”和“算”谐音,进入腊月,年关将至,一年的债务也该清算了。但是债主又不好意思直接到人家里讨债,于是债主会送给欠债人一坛腊八蒜。欠债的收到了腊八蒜自然心照不宣,知道有人要来讨账了,腊八蒜成为经济民俗的符号,当然这只是民间的说法。
腊八蒜,酿制材料非常简单,就是米醋加大蒜瓣儿。腊八日这天,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个装满醋的坛子里,封口,然后放到一个较冷的地方。经过醋的浸泡以后,蒜的辣味儿去掉了许多,也会变得嫩脆,而泡过的醋则会有蒜香,“醋味甚美”,名“腊八醋”。泡在醋中的蒜还会变绿,泡得好的最后会变得通体碧绿,如同翡翠。腊八蒜有没有做成功,主要依据就是蒜瓣是否变绿。这种腊八蒜,有御寒祛病之功效,还可预防感冒。
腊八蒜主要是为除夕晚上的饺子而准备的。腊八泡上,按一般腊月的气温,年三十正好可吃。现在因为家里有暖气,室内温度高,过不了几天就泡好了。但是人们还是习惯直到除夕晚上才开封,就着香喷喷、热腾腾的饺子,别有一番滋味。
冰块
腊八藏冰是怎样的
过去,腊八还是藏冰的日子。藏冰是古代特有的习俗。明朝北京藏冰,在腊八前人们用铁锥将冰打成长二尺、宽尺许见方的冰块,腊八日“收冰入窖”,然后将冰窖封固。清代北京三九天,各处修窖藏冰,现在北京还有地名叫冰窖口胡同,就是过去藏冰的地方。旧俗传闻:临近冻冰时,各冰窖主人为了加厚冰层,贿赂昆明湖管水人提闸放水,代价是一个五十二两重的元宝。(《春明采风志》)苏州商人腊月藏冰,来年六月出卖,为鱼类保鲜之用。每年在最严寒时蓄水制冰,贮于冰窨(yìn)。尤倬《冰窨歌》云:
我闻古之凌阴备祭祀,今何为者惟谋利。君不见葑溪门外二十四,年年特为海鲜置。潭深如井屋高山,潴(zhū)水四面环冰田。孟冬寒至水生骨,一片玻璃照澄月。窨户重裘气扬扬,指挥打冰众如狂。穷人爱钱不惜命,赤脚踏冰寒割胫。捶舂撞击声殷空,势如敲碎冯夷宫。冰砰倏惊倒崖谷,淙琤旋疑响琼玉。千筐万筥(jǔ)纷周遭,须臾堆作冰山高。堆成冰山心始快,来岁鲜多十倍卖。海鲜不发可奈何,街头六月凉冰多。(顾禄《清嘉录》卷六)
今天的腊八日,人们虽然不再藏冰,但依然要吃腊八粥,无论是佛门还是俗家,腊八粥是一道少不了的节令风味食品。
结语:以上是万年历小编整理的“腊八习俗之腊八蒜,腊八藏冰是怎样的”内容,希望能够给大家带来帮助。
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