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端午节要吃什么 端午节的传统美食

2020-04-03  来源:天气万年历  【字体:  

  导语:端午节要吃什么?这个问题对于很多人来说是很简单的问题,端午节吃粽子是很多人都知道的,但是除了粽子之后,你还知道端午节要吃什么吗?其实端午节的传统美食有很多的

  端午节要吃什么 端午节的传统美食

端午节要吃什么 端午节的传统美食

端午节吃粽子

  端午节吃粽子

  端午节吃粽子寄托了人们对伟大的爱国者、诗人屈原的无尚崇敬与思念,随着这一习俗的沿袭流传,粽子逐渐成为一种具有民族特色的节日食品。

  包粽子过端午节这一习俗在我国各地盛行,粽子的种类也颇多,按产地分为:苏州粽子、广东粽子、北京粽子、宁波粽子和台湾八宝粽等被视为我国的名粽。其中苏州粽子形态较为特殊为四角形,馅有鲜肉、枣泥、猪肉、豆沙等品种;广东粽子用荷叶包裹,个头较大,正面方形,后背隆起一只尖角,以蛋黄做成的肉黄粽和什锦粽风味独特;北京粽分糯米粽和大黄米粽,大黄米粽是北方粽子的代表品种,别有风味。至于古代的粽子,从诗人的笔下也可见一斑。“彩缕碧筠粽,香粳白玉团”,写出了粽子的味道和形式;“盘斗九子粽,瓯擎玉云浆”,描绘了粽子的大小和质量;“渚闹渔歌响,风动角粽香”,就表明了粽子在当时已成为民间过端午节的普及食品。

  民间有一首民谣生动描绘了民间过端午节时的热闹场面:“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”

  端午节吃鸡腿菇

  云南有句俗语:“五月端午,鸡纵凸土”。这就是说,端午节到了,名贵珍菌鸡腿菇就上市,成为人们节日餐桌上的美味。

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鸡腿菇

  这个“纵”字很少见,应读作“zong”。明代梅膺柞的(字汇)上说:

  “纵,土菌也,高脚伞头,俗谓之鸡极,出滇南。”

  鸡铁,还有许多写法,如鸡宗、鸡棕、鸡踪、鸡奚等等。

  今天人们多称之为“鸡腿菇”,因其茎细敛缩,极似鸡腿,故名。

  鸡腿菇的味道甚为鲜美,清代史学家赵翼写过鸡腿菇,有《路南食鸡棕》一诗为证:

  “老慈惊叹得未有,异钱此鸡是何族?无骨乃有皮,无血乃有肉;鲜于锌雄膏,坟于娜雀腹。只有婴儿肤比嫩,转觉妇子乳枕俗。”

  饮雄黄酒

  民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。但是,现代人发现,雄黄酒含剧毒物质砷,所以基本不喝雄黄酒了。不过,因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效,故到了端午节这天,还会有人家会以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条的,希望用来避邪和预防虫蛇伤害。

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端午节的味道

  端午节吃苋菜

  在丰盛的端午餐桌上,有一盘时新的莱是少不了的,那就是素炒的苋菜。丘桓兴《中国民俗采英录》说:

  “菜色殷红的苋菜,本是普通的农家菜,据说这天吃了苋菜以后,不会肚痛,便成了人人必吃的菜。”

  苋菜是一种生命力极强的野莱。它之所以称为“苋”,宋人陆佃(埠雅》上说:“苋之茎叶皆高大易见,故其字从见。”

  作为野菜,它曾救过不少穷人的命,明人王磐《野菜谱)这样写道:

  “野苋菜,生何少?尽日采来充一饱。城中赤觅美且肥,一钱一束如贱草。”

  由于苋菜产量高,随掐随长,价格便宜,又可作为夏日蔬菜淡季的补充,因而很受清贫人家的欢迎。苋菜有红绿两种,如果搭配起来做成菜肴,又呈现一种颜色之美。

  其实人们喜欢端午吃苋菜,不仅因为它可口,而且还在于它有食疗作用。宋代方岳的《羹苋》一诗写道:

  “琉璃蒸乳压化青,未抵斋厨格调高。

  脱柔饭香羹野苋,荷锄人饱燃霜毛。

  断无文伯可相系,比似何曾毋太牵。

  见说能医射工毒,人间此物正骚骚。”

  前六句赞颂苋菜格调高,又可使人长寿。结尾两句谈及苋菜的药用价值,可“医射工毒”。射工,又叫蛾,古人认为此虫含沙射人,使人皮肤发疮,中影也可得病。正因为如此,端午这天,人们才为了夏日身体健康而食用苋菜。

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