年夜饭有什么讲究 吃年夜饭要注意什么

　　导语：我国说过年最终要的就是要吃团圆饭，由此可见，在百姓的眼中年夜饭就是团圆饭，这一顿饭预示着新一年的开始，团团圆圆，和和美美。为了达到这个目的我们是不能有半点马虎。那么年夜饭有什么讲究呢？下面来看看吃年夜饭要注意什么吧！

　　年夜饭有什么讲究 吃年夜饭要注意什么

年夜饭有什么讲究 吃年夜饭要注意什么

　　年夜饭要有鸡和鱼

　　年夜饭的菜色讲究很多，不同地区也各有特点。但有一点共通之处，即年夜饭必须有鸡有鱼，取“吉（鸡）庆有余（鱼）”的意思。江南水乡，鱼米丰盛，年夜饭往往要凑足“鲢鱼”、“鲶鱼”、“鲫鱼”、“青鱼”四种鱼，谐音“连（鲢）年（鲶）吉（鲫）庆（青）”。

　　湖北西部山区流传的过年民歌《十大盘》这样说：“清蒸鲜鱼肚，熊掌炯豆腐；红烧杠子肉，五香烧烤猪；醉虾加香醋，清蒸鸡子不见骨；娃娃鱼足有四尺五，一块羊肉半斤足；护心油来把包子做，清蒸鸽蛋外面生来里面熟。十盘大菜打基础，下酒另加凉盘辅；蒸炯M炖烤卤煮，麻辣酸甜余味足。”年夜饭之所以要“十大盘”，是讨“十全大福”的彩头。

　　东北的年夜饭则必有四喜丸子、南煎丸子等等，以取“团团圆圆”的意思。台湾地区的年夜饭必有萝卜，因为萝卜在当地叫“菜头”，与“彩头”谐音，除夕吃菜头预示来年的“好彩头”。在很多地区（比如河北、山东、河南等地），吃年夜饭的时候，还要故意多做饭留下，这些饭是不能动的，须要保留到大年初一和节日期间享用。这种习俗由古代的“宿岁饭”、“隔年陈”、“隔年饭”习俗衍生出来的。

　　年夜饭要慢慢吃

　　年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分开始，有的人家一直吃到深夜。还有的人家，吃年饭时半掩大门，有的甚至把大门关起来吃。吃饭时，不能大声说话，不能敲打碗筷。吃完后，就要将桌上的碗筷收拾干净，赶快打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。

年夜饭

　　关着大门吃年饭，这规矩据说是用来哄骗八仙之一的铁拐李的。原来，在很早以前各家各户吃年饭的时候都是开着大门的。铁拐李是个跛脚叫化仙，每次人家吃年饭的时候，他就提着篮子到各家讨食。谁家穷谁家富，他把讨来的东西提给玉皇大帝一看就知道了。富的，就给他一年遭几次灾，不许太富；穷的，就给他一年托几次福，不要太穷。

　　却说有一户人家，比别人都奸猾，吃年夜饭时，他家大门关得紧紧的，家里人也不准大声说话。等铁拐李来讨饭时，他家年饭早吃过了，打开大门，桌上空荡荡的。铁拐李以为他家穷困，吃不起年饭，在他家门口放了几块元宝就走了。从此以后，人们看出了他家发财的原因，都跟着学起来，也想闭门生财，开门大吉。这便是关着大门吃年饭的来历。故事虽然滑稽，但为春节增添了趣味。

　　吃年夜饭讲究长幼有序

　　年夜饭开始时，一家大小即按长幼顺序入席，如果有未归来的游子、不能下床的病人、当年逝世的老人或其他不能到席的人，也要为他们留出一副碗筷，意为“合家团圆”。都坐定之后，先由家中的长辈执酒致辞，总结过去，展望未来，随后由晚辈向长辈敬酒，彼此之间都要互相祝福。

　　年夜饭要有好口彩

　　吃年夜饭非常讲究“口彩”，吃饭期间不能说不吉利的话，如果发生了不吉利的事也要马上用吉利话来破解。如饺子破了不能说“破了”，而要说“挣了”，“发了”；不小心打碎了碗盘则要念叨“岁岁（碎碎）平安”。年夜饭讲究慢吃，吃的时间越长越好，取义“越吃越有”，因此人们往往边聊边吃，可以一直吃到零点到来之前。

年夜饭的风俗

　　年夜饭的风俗

　　每年的年夜饭是中国人的传统节日春节的重头戏，年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。所以在除夕的之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。

　　吃年夜饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子，留到明年表示日子有富余。

　　中国之大，各地风俗不尽相同，南方和北方有着明显的差别：北方除夕夜多包饺子吃，以谐音劝更岁交子”的意思；南方除夕一般是吃元宵和年糕，取全家团圆美满甜蜜之意；年糕由糯米做成，以谐音劝年年高”之意。

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