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2015清明节吃什么 清明果的做法

2015-03-20  来源:天气万年历  【字体:  

导读:春天渐渐浓了,清明渐渐近了,你知道在清明节的时候吃什么吗?在清明节的时候我们都会吃清明果,清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。那么清明果的做法是什么?现在大家和万年历小编一起去了解下清明节吃什么和清明果的做法吧。

2015清明节吃什么 清明果的由来

2015清明节吃什么 清明果的做法

传说有一年清明节,太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

清明果的做法

2015清明节吃什么 清明果的做法

材料:鼠鞠草(清明草)、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)

做法:

1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁。

2、烧热炒锅,下肥肉丁慢慢煸炒出油。

3、等肥肉丁缩小成油渣即可,此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出,一起炒在馅料里非常香。

4、放春笋丁下去煸炒至熟。

5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透,加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的,盐的量控制好,按我们家的口味,雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了,所以这里没加盐只加了少量鸡精)。

6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。

7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻捞出,用冷水冲凉。

8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊。

9、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多,可以补救)。

10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出(原因见后面的烹饪小技巧)。

11、把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆。

12、包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可。

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