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中国各地特色腊八粥盘点

2014-12-19  来源:天气万年历  【字体:  

导读:农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”的风俗。腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。接下来大家跟着万年历小编一起来盘点一下中国各地特色腊八粥都有哪些吧,了解一下中国的腊八粥文化。

中国各地特色腊八粥盘点

腊八粥可入粥的原料众多,有则多放,无则少放。熬粥的量也很随意,少了自家人吃,多了或存放起来,取个“年年有余”的利头,或散给邻居、行人,得个乐善好施的彩头。腊八粥的习俗极少束缚,可由着自己的心情率性而为,真有些开放的意识在里面。

北京腊八粥

中国各地特色腊八粥盘点

北京腊八粥除大米、糯米、绿豆、薏仁米、红豆外,还要加大麦仁、黏黍米、黏黄米、云豆、黑米、莲子、百合、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色香味俱佳,有健脾开胃、补气安神、清心养血等功效。

山西腊八粥

中国各地特色腊八粥盘点

山西腊八粥也叫八宝饭,以小米为主,另加豇豆、红小豆、绿豆、小枣,还有黏黄米、大米、江米等。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

甘肃腊八粥

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甘肃腊八粥传统用五谷加蔬菜煮粥,煮熟后先用来敬神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登。在兰州,腊八粥煮得很讲究,用大米、红豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青丝、红丝、白糖加肉丁等煮成。

宁夏腊八粥

中国各地特色腊八粥盘点

宁夏腊八粥一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面擀面,再切成菱形柳叶片的“麦穗子”,出锅之前再放入葱花油。

江苏腊八粥

中国各地特色腊八粥盘点

江苏腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥加青菜和油。苏州人煮腊八粥还放入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

浙江腊八粥

中国各地特色腊八粥盘点

浙江腊八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。

按照老风俗,腊八粥是要腊月初七晚上开始做的,洗米、泡果、剥皮、去核,到后半夜开始煮,要用微火炖到第二天清晨,这腊八粥才算熬好。做好后,要先送亲友,而且一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。

万年历小编温馨提示:腊八粥味道虽然好,但不要多吃,毕竟里面的莲子、花生什么的不易消化。

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