导读:清明节又称踏青节、行清节等,既是自然节气点,也是传统节日,具有缅怀先人,礼敬祖宗的重要意义。那么,清明节饮食习俗有哪些?清明节这天要吃什么呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
青团
青团子
在江南一带,每到清明节,几乎家家都做青团子,一为开胃尝鲜,二为祭祖上供。团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,制作团子。馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷在表面刷一层熟菜油。青团子油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,是清明时节的最佳小吃。
关于吃青团这个习俗的来历,有这样一个传说。相传有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙将陈太平化装成农民模样,和自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后,农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上绿莹莹的颜色,他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净、煮烂、挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青菜里,混过村口哨兵的检查。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军士兵都要学会做青团以御敌自保。
吃馓子
在我国南北各地,清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。清明节吃馓子深受世人的喜爱,但是由于南北方的差异,做馓子用的材料也不同。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮、层叠陈列、轻巧美观、干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化。在少数民族地区,馓子的品种繁多、风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
清明节
吃“欢喜团”
在巴蜀一带,清明节有吃“欢喜团”的食俗。以炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。清人《绵城竹枝词》有诗云:“欢喜庵前欢喜团,春郊买食百忧宽。”
吃螺蛳
在南方水乡,清明的食俗是吃螺蛳。蛳有“盘中明珠”之美誉,肉质丰腴细腻、味道鲜美、清淡爽口,堪与法国蜗牛相媲美。清明时节是采食螺蛳的最佳时令,因为此时的螺蛳尚未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。
吃薄饼
在闽南多数地方,清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。薄饼分皮、馅两部分,老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。
结语:以上是万年历小编整理的“清明节饮食习俗,清明节这天要吃什么”内容,希望能够给大家带来帮助。
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