导读:传统节日民俗也有饮食风俗存在,例如,二月二龙抬头活动里的蝎爪料豆保平安,看着这样的名字,你或许不太懂得是什么,那么二月二饮食习俗具体有哪些呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
黄豆
蝎爪料豆保平安
在各种祭祀与禁忌之外,二月二还有丰富多彩的饮食习俗。而这些饮食习俗也大都与龙相关。清人富察敦祟在《燕京岁时记》中说,二月二日这天吃的饼叫“龙鳞饼”,吃的面叫“龙须面”。老百姓还把吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”,蒸馍馍叫“蒸龙蛋”;炒黄豆叫“炒龙蛋”等,不一而足。
所谓“龙鳞饼”,就是春饼。一片春饼就像一片龙鳞,烙好的春饼摞在一起放在蒸锅里随吃随拿,就如龙鳞一般层层叠叠。配几种家常炒菜,卷进春饼里,伴着细葱丝、蘸上面酱,鲜香爽口。
这天还比较盛行的风俗是炒蝎豆。潍坊、莱州等地称作“报捷”,谐音爆蜇,据说吃了炒蝎豆,一年不被蝎子蜇。郓城等地称作“炒蝎子爪”,孩子们边吃边唱道:“吃了蝎子爪,蝎子不用打。”蝎豆一般用黄豆炒制,有的蝎豆还粘上糖面,有的在盐水中泡过,香脆可口,还有的把面棋子和蝎豆一块炒,花样甚多。吃蝎豆不仅可以辟蝎,还有人说谁要是吃了七家的蝎子爪,谁就能长命百岁。也有的地方将其称为“糖斗”或“料豆”,有“二月二,吃糖豆,人不害病地丰收”之说。现在山东大部分地区的二月二都流行此俗,不过在蝎豆之外又加上了瓜子、爆米花等,算是炒蝎豆风俗的一个新发展。
二月二还盛行吃爆米花。相传武则天当了皇帝后,玉帝非常生气,下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿,偷偷降了一场大雨,玉帝得知后,将玉龙打下天宫,压在一座大山下面。山下还立了一块碑,上写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁,除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天,人们正在翻晒金黄的玉米种子时,猛然想起,这玉米就像金豆,炒开了花,不就是金豆开花吗?于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香,供上开花的金豆,专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它,就大声向玉帝喊道:“金豆开花了,放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕召龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨。从此以后,民间就形成了习俗,每到二月初二这一天,人们就爆玉米花,或者炒黄豆。
玉米
二月二这天北方还盛行家家户户煮猪头、吃猪头肉的习俗。自古以来,供奉祭神总要用猪牛羊三牲,后来简化为三牲之头,猪头一直是祭奠祖先、供奉上天的祭品。每逢年节,都要预备供奉祖先和上天的猪头。一般在腊月二十三日过小年时杀猪宰羊,经过一个正月,腊月杀的猪肉基本上吃光了。在山东,很多地方将二月二作为整个春节时段的终结,所以在最后一个重要日子,一定要留下一个猪头,在供奉了神灵之后,自己享用,表示年节的结束和新一轮劳作的重新开始。
二月二在各地还有一些颇具地方色彩的饮食习俗。温州民间二月二要吃芥菜饭,当地人相信“吃了芥菜饭,不生疥疮”。这个习俗来源于一个有趣的传说:一天,乾隆皇帝微服察访民情,到浙南一农户家中,发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困,无法进京赴考,只得在家苦读诗书。张某热情好客,请乾隆皇帝吃顿便饭。正准备做饭时,张某发现米缸里的米不够吃,又没菜肴。张某灵机一动,计上心来。叫其妻先准备开火,自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜,加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味,且时至晌午,早已饥肠辘辘,一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭,食欲大增,吃得津津有味,并赞不绝口,连声问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道:“这叫芥菜饭,吃了不会生疥疮。”这天,刚巧是农历二月初二。由此,二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。过去,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。所以吃芥菜饭,不生疥疮的说法还是有一定科学道理的。
山东德州地区,二月二流行吃烙饴子和“土里蹦”(音)。在当地人看来,刚刚从整子里出锅的饴子不仅含有“和(饴)和美美”“和(饴)气生财”之意,更因为它外焦里嫩,色泽金黄,无论形状还是色泽都颇似龙鳞,吃了龙赖以护身的鳞甲,这一年可百病不侵,平平安安。“土里蹦”是一种节令食品,是以面粉、白糖,掺以糖精、酵肥等发酵、炒制而成。外形比黄豆略大,色泽暗黄,入口酥脆。因为是用当地盛产的白沙土炒制而成,所以得名“土里蹦”。在当地土语中,“蹦”就是跳,而龙抬头之日食用“土里蹦”,自然具有“跳龙门”含意。
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