传统酒文化之酒礼 饮酒的渊源和礼节

导读：在中国，你不得不知的文化是酒文化，虽然这个喝酒比较容易伤身，但是饭桌上喝酒是必不可少的，很多交流和应酬都需要在推杯换盏之间进行。那么，传统酒文化之酒礼如何？饮酒的渊源和礼节是怎样的呢？想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

酒

酒礼

也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实不然。饮酒作为一种食文化，在远古时代就形成了一些大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。

酒礼的渊源

酒礼，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。在中国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉嘉宾而不用。

西周时，酒礼成为最严格的礼节。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严申禁止“群饮”、“崇饮”，违者处以死刑。秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。为了保证酒礼的执行，历代都设有酒官。

相对于统治阶级，文人雅士饮酒之礼集中体现了士大夫阶级的审美情趣和文化心理。对饮酒之人、饮酒之地、饮酒之时，甚至是醉酒之地都有要求，吴彬《酒政》中记载：理想的饮酒对象是“高雅、豪侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿”，饮酒地点是“花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭”，饮酒季节是“春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、新月、晚凉”。田世衡《醉公律令》、袁宏道《觞政》也都有类似记载。凡此种种，都可看出士大夫阶层对超俗拔尘境界的推崇，对温文尔雅风度的追求。

对于一般老百姓来说，就没有统治阶级和文人雅士那么多的酒礼，但是他们对于年长者和领导者的遵从，对某种仪式的默契，对饮酒对象的选择等，都不难发现“礼”的影响。

饮酒

饮酒礼节

据明代袁宏道《觞政》记载，中国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。

民俗小百科：敬酒

中国人饮酒时，往往都想对方多喝点酒，自然而然就形成了敬酒的礼俗。特别是主人，以表示自己尽到了地主之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉得有失面子。中国人喝酒有很多的说法，比如：“文敬”、“回敬”、“代饮”等等。“文敬”，是传统酒德的一种体现，亦即有礼有节地劝客人饮酒；客人向主人敬酒叫“回敬”，而“互敬”是客人与客人之间的“敬酒”，“代饮”就是请人代酒。

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