当前位置:万年历 > 资讯 > 正文

粽子的种类 粽子有哪些馅儿

2021-05-04  来源:天气万年历  【字体:  

  导读:我们生活中,常见粽子,它可作为我们的早中晚餐,也可以是节日里的食俗之一,让粽子出名的节日是端午节,家家户户都要包粽子和吃粽子。那么,粽子的种类你知道多少呢?粽子有哪些馅儿呢?不知道的话,就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

粽子的种类 粽子有哪些馅儿

粽子

  粽子的种类

  1、闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸来吃。

  2、北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子,馅料用的是。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

  3、浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸、甜两种。咸的以新鲜浸泡上等,每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、粽、豆沙粽、粽等,各具特色。

  4、瑶族做粽子用糯米配条,包“枕头粽”,形似枕头,每个约250克。也有在糯米中加、花生等制成素馅凉粽子。

  5、畲族粽子,民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎,十个一串,有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水,粽子煮好后,色黄气香,可存放半月。

  6、傣族过端午也吃粽子,还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天,凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包,与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下,男女围成圈,姑娘唱起情歌,小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。

  7、毛南族也过,但节日的意义与汉族不同,民间称为“药节”。过药节时,习惯采艾叶、菖蒲、黄姜等草药熬水饮汁,或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。

粽子的种类 粽子有哪些馅儿

粽子

  粽子的南北之分

  南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。

  而北方人呢,就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达一两公斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。

  就口味而言,北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。

  粽子有哪些馅儿

  1、生猪肉味棕子

  原材料:檽米2.5Kg,鲜生猪肉1.5Kg(胖瘦参半),酒25克,生抽150克,食用盐70克,鸡精少量,粽子叶适当。

  作法:先将檽米淘净,放糖、盐、生抽翻拌。再将生猪肉切割成正方形一小块,与剩余的调料翻拌。随后将粽子叶叠成布氏漏斗形,装进40克檽米,放入肥、猪瘦肉各一块,再盖上约30克檽米拨平,包好。最终将包裹的棕子放进水里烧开1时后,再用文火煮1钟头上下,蒸制全过程时要持续续水维持原来水位线,煮开起锅就可以。

  2、鸡蛋黄味棕子

  原材料:檽米、新鲜五花肉、鸭蛋黄、粽子叶调味品:香油、生抽酱油、酱油、美极鸡精粉、美极鲜味汁、生姜沫、五香粉。

  作法:提前准备做鸡蛋黄粽子的材料,五花肉按自身喜爱的口感烹制好,粽叶泡好。粽叶泡好后,刚开始包,制成漏斗状。将檽米和包馅放进,两侧放米,正中间放鸡蛋黄和五花肉。

粽子的种类 粽子有哪些馅儿

粽子

  3、红豆味棕子

  红豆味棕子是用红豆和檽米为原材料做成的,取泡好清洗的粽子叶三四片摆齐,叠成锥形的筒,放进搅拌的檽米和红豆,包成棕子样子,用绳扎牢。香糯肉味棕子,原材料主要是五花肉檽米。

  4、五豆棕子

  五豆粽是一种既考虑大家的胃口,又确保了健康营养的传统式棕子。五豆粽以绿豆、红豆、花生仁、眉豆和檽米等豆类食品、杂粮为原材料,又以茯苓功效清爽、兼具看病作用的粽子叶包囊,不但美味可口,还特别适合夏季作饮食疗法用,老少咸宜。

  5、甜茶味棕子

  甜茶味棕子,采用的原材料有檽米,甜茶,小枣等粽馅。作法是将甜茶入炒锅难熬取汁。将檽米清洗干净,沥水,泡入甜茶汁预留。此棕子其形、香、味、美应有尽有,颜色金黄色光亮、通道润化鲜嫩、绵软浓稠、余味无穷、回味无穷香甜、营养丰富。

  结语:以上是万年历小编整理的“粽子的种类,粽子有哪些馅儿”内容,希望能够给大家带来帮助。想要了解更多关于端午节内容吗?不妨点击》》》端午的来历及习俗

想了解更多资讯内容,请点击》》》中国传统节日专题

文章由天气网万年历频道(http://wannianli.tianqi.com/)原创,禁止转载,转载必究!

相关推荐

端午节有什么风俗活动 端午节活动内容有哪些

端午节的诗句古诗大全 最有名的端午节古诗

端午节是农历几月几日 每年的端午节农历是多少

端午放几天 五月端午放几天假

粽子的来历 粽子是怎么来的

粽子的由来 端午节粽子的来历

阅读全文

相关推荐

友情链接
合作邮箱: kf@tianqi.com

天气网万年历,方便查询节假日、黄道吉日、宜忌,准确推算日期,帮您出行,结婚安排时间!

Copyright © 2009-2022 wannianli.tianqi.com 万年历. All Rights Reserved. 渝ICP备18012671号-2 联系我们