北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

　　导语：今年冬至又在寒风中等待着我们了，随着冬至节气的日益临近，关于北方冬至吃饺子还是馄饨的讨论又要开始了，其实在我国北方不管是饺子还是馄饨都是冬至的应节食品，当然现在南北方的界限也很模糊了，全国上下都喜欢在冬至节吃饺子或者馄饨，下面我们就来详细来了解一下北方冬至吃什么传统食物吧！

　　北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

北方冬至吃什么传统食物

　　北方冬至吃饺子

　　在我国北方，每年农历冬至日，有吃饺子的习俗。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种冬至的习俗，是为了纪念。‘医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　张仲景有句话：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他辞官回乡，为乡邻治病。此时。正值冬季，大雪纷飞，十分寒冷。白河两岸老百姓面黄肌瘦，饥寒交迫，很多人的耳朵都冻伤了。

　　张仲景看到此情景，便让其弟子在南阳东关建起医棚，在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里用水煮，然后把羊肉、药物捞出来切碎，用面包成像耳朵似的‘。娇耳”，煮熟后，分给来问药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，全身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵被治好了‘：后人学着“娇耳”的形状，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

　　因而，冬至吃饺子防冻耳朵的习俗就被沿袭下来。

　　每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，各大超市商场等饺子卖得都很“俏”。谚语讲道：“十一月，冬至到，家家户户吃水饺。”那么，冬至吃饺子的习俗是怎么来的呢？相传，这是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　张仲景是南阳粮东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天向民众施舍“祛寒娇耳汤”。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”和一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤之恩”。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至馄饨

　　北方冬至吃馄饨

　　南北方冬至都有吃馄饨这一食俗据《燕京岁时记》记载：“冬至馄饨夏至面。”说冬至这天，北京人家多食馄饨。南宋临安（今杭州）也有冬至吃馄饨的习俗，宋人周密说，起初吃馄饨是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来。据说，馄饨为西施所创造，所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今，馄饨制作方法很多，遍布全国各地，是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆则称曲曲，等等。

　　北方冬至吃羊肉

　　冬至节食红烧羊肉，旧时多为北方食俗，现时南方也有见。红烧羊肉色泽红亮，汤汁稠粘，肉味酥烂，鲜香入味。一般将红烧羊肉盛在碗中，上面须撒上切成小段的蒜叶以增色增味。

　　此菜宜热吃，大多作冬至节主食的菜肴。

　　北方冬至吃烤红薯

　　进入冬至，我国南北方都有吃烤红薯的食俗。尽管寒风朔朔，在街头巷尾，总有烤红薯的烘炉。炉火正旺，烤红薯的香味飘洒在寒冬的朔风里，十分诱人。

　　烤红薯是北方的称呼，南方称烘山芋，也有地方称烤地瓜，这是因为红薯本身有多种称呼之故。

冬至美食

　　南方冬至的特色美食

　　冬至团

　　冬至团是南方的冬至吃食。皮面用米粉制成（一般用七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韧作皮面），馅芯多用萝卜丝。将萝卜去皮，刨成细丝，加入细盐、味精、葱油、葱花即成，包成后放至竹笼内。蒸熟便可食。它也是冬至祭祖不可缺少的吃食。

　　冬至团一般须热吃。一是冬至日天气十分寒冷，吃冷食不宜消化；二是热食风味好，嚼开馅芯，一包葱油，香味扑奔而来。加之萝卜丝柔白，葱花翠绿，色泽诱人。香、摇、肥、韧，风味实不一般。而冷却后，香味和韧劲均差，故以热食为好。

　　金银团

　　金银团也是冬至节南方的吃食。金银团实为两种团子。一种白色似银，一种黄色似金，将两种团子放在一起，便称金银团，在冬至节讨个好口彩。金银团都是甜味。馅芯多为豆沙，银团为七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韧做皮面，包入豆沙馅上笼蒸熟即成。

　　金团的制作略为复杂。它的皮面用料与银团一样，但用天然植物南瓜作色素。先将南瓜刨去外皮、挖去内瓤洗净，切成方块状后上笼蒸烂，（南瓜极易蒸烂）待略冷却后，与粉一起搓揉，这样皮面便成金黄色，再包入豆沙馅上笼蒸熟即成。

　　金银团多为家庭自己制作。既是自己家中的吃食，又可馈赠亲友。一般馈赠亲友的金银团，还需用红米粉加沸水拌和，用竹筷硫后，在团子的皮面中央，点上一个红色的画印，既增加色泽美感，又有热烈的节日气氛。

　　金银团可热食，也可冷食。因为金银团是甜味的，精可化食，因此冷食也无妨。当然，老人和孩子，还是热食为好。

　　结语：北方冬至吃饺子是必须的，俗语都说冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。欲了解更多关于冬至的详细信息，请点击》》》冬至

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