当前位置:万年历 > 资讯 > 正文

北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

2019-11-25  来源:天气万年历  【字体:  

  导语:今年冬至又在寒风中等待着我们了,随着冬至节气的日益临近,关于北方冬至吃饺子还是馄饨的讨论又要开始了,其实在我国北方不管是饺子还是馄饨都是冬至的应节食品,当然现在南北方的界限也很模糊了,全国上下都喜欢在冬至节吃饺子或者馄饨,下面我们就来详细来了解一下北方冬至吃什么传统食物吧!

  北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

北方冬至吃什么传统食物

  北方冬至吃饺子

  在我国北方,每年农历冬至日,有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种冬至的习俗,是为了纪念。‘医圣”张仲景冬至舍药留下的。

  张仲景有句话:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他辞官回乡,为乡邻治病。此时。正值冬季,大雪纷飞,十分寒冷。白河两岸老百姓面黄肌瘦,饥寒交迫,很多人的耳朵都冻伤了。

  张仲景看到此情景,便让其弟子在南阳东关建起医棚,在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里用水煮,然后把羊肉、药物捞出来切碎,用面包成像耳朵似的‘。娇耳”,煮熟后,分给来问药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,全身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵被治好了‘:后人学着“娇耳”的形状,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

  因而,冬至吃饺子防冻耳朵的习俗就被沿袭下来。

  每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭,各大超市商场等饺子卖得都很“俏”。谚语讲道:“十一月,冬至到,家家户户吃水饺。”那么,冬至吃饺子的习俗是怎么来的呢?相传,这是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

  张仲景是南阳粮东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病。其返乡之时,正是冬季,他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了,便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天向民众施舍“祛寒娇耳汤”。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”和一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤之恩”。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

冬至馄饨

  北方冬至吃馄饨

  南北方冬至都有吃馄饨这一食俗据《燕京岁时记》记载:“冬至馄饨夏至面。”说冬至这天,北京人家多食馄饨。南宋临安(今杭州)也有冬至吃馄饨的习俗,宋人周密说,起初吃馄饨是为了祭祀祖先,后逐渐盛行开来。据说,馄饨为西施所创造,所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今,馄饨制作方法很多,遍布全国各地,是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆则称曲曲,等等。

  北方冬至吃羊肉

  冬至节食红烧羊肉,旧时多为北方食俗,现时南方也有见。红烧羊肉色泽红亮,汤汁稠粘,肉味酥烂,鲜香入味。一般将红烧羊肉盛在碗中,上面须撒上切成小段的蒜叶以增色增味。

  此菜宜热吃,大多作冬至节主食的菜肴。

  北方冬至吃烤红薯

  进入冬至,我国南北方都有吃烤红薯的食俗。尽管寒风朔朔,在街头巷尾,总有烤红薯的烘炉。炉火正旺,烤红薯的香味飘洒在寒冬的朔风里,十分诱人。

  烤红薯是北方的称呼,南方称烘山芋,也有地方称烤地瓜,这是因为红薯本身有多种称呼之故。

北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨

冬至美食

  南方冬至的特色美食

  冬至团

  冬至团是南方的冬至吃食。皮面用米粉制成(一般用七成糯米粉,三成梗米粉,用沸水拌和揉韧作皮面),馅芯多用萝卜丝。将萝卜去皮,刨成细丝,加入细盐、味精、葱油、葱花即成,包成后放至竹笼内。蒸熟便可食。它也是冬至祭祖不可缺少的吃食。

  冬至团一般须热吃。一是冬至日天气十分寒冷,吃冷食不宜消化;二是热食风味好,嚼开馅芯,一包葱油,香味扑奔而来。加之萝卜丝柔白,葱花翠绿,色泽诱人。香、摇、肥、韧,风味实不一般。而冷却后,香味和韧劲均差,故以热食为好。

  金银团

  金银团也是冬至节南方的吃食。金银团实为两种团子。一种白色似银,一种黄色似金,将两种团子放在一起,便称金银团,在冬至节讨个好口彩。金银团都是甜味。馅芯多为豆沙,银团为七成糯米粉,三成梗米粉,用沸水拌和揉韧做皮面,包入豆沙馅上笼蒸熟即成。

  金团的制作略为复杂。它的皮面用料与银团一样,但用天然植物南瓜作色素。先将南瓜刨去外皮、挖去内瓤洗净,切成方块状后上笼蒸烂,(南瓜极易蒸烂)待略冷却后,与粉一起搓揉,这样皮面便成金黄色,再包入豆沙馅上笼蒸熟即成。

  金银团多为家庭自己制作。既是自己家中的吃食,又可馈赠亲友。一般馈赠亲友的金银团,还需用红米粉加沸水拌和,用竹筷硫后,在团子的皮面中央,点上一个红色的画印,既增加色泽美感,又有热烈的节日气氛。

  金银团可热食,也可冷食。因为金银团是甜味的,精可化食,因此冷食也无妨。当然,老人和孩子,还是热食为好。

  结语:北方冬至吃饺子是必须的,俗语都说冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。欲了解更多关于冬至的详细信息,请点击》》》冬至

文章由天气网万年历频道(http://wannianli.tianqi.com/)原创,禁止转载,转载必究。

为您推荐

冬至和立冬是一个节日吗 立冬冬至是什么意思啊

19年冬至是什么时候 2019年冬至是几月几号

2019冬至是农历几月几日2019冬至是几月初几

2019年冬至放假吗2019冬至放假安排时间表

今年冬至是几月几日几点几秒 2019年冬至是哪一天

阅读全文

相关推荐

友情链接
合作邮箱: kf@tianqi.com

天气网万年历,方便查询节假日、黄道吉日、宜忌,准确推算日期,帮您出行,结婚安排时间!

Copyright © 2009-2022 wannianli.tianqi.com 万年历. All Rights Reserved. 渝ICP备18012671号-2 联系我们