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腊月二十六春节年俗 腊月二十六这天我们要做什么

2019-01-30  来源:天气万年历  【字体:  

  导语:今天已经到了腊月二十五,现在家家户户都在准备过年了。二十五要磨豆腐,这是寓意有福气。二十六这天我们要做什么呢?这天传统是要炖肉肉,下面就来看看腊月二十六春节年俗都有哪些精彩的介绍吧!

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  腊月二十六

  腊月二十六春节年俗要炖年肉

  根据长辈说,他们那一辈人真正能吃得起肉的也不过是这二三十年的事情。之前只能在过年的时候才能放开了吃肉。腊月到了二十六,家里清扫过后就要开始杀年猪炖肉。如果家里没有猪的就到集市上割几斤肉回来准备过年。因为肉平时不易得,只有在过年的时候才能放开吃,因此腊月二十六有俗语“二十六,炖年肉。”的说法。

  炖年肉的讲究

  年肉红烧最好

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红烧

  过年吃肉不容易,因此炖肉人们也是有约定俗成的规矩,那就是年肉要红烧。为啥过年钟爱红烧肉呢?清蒸行不行?过年吃红烧肉寓意着今后的日子红红火火,富裕丰足,因此吃年肉还是红烧寓意最好,清蒸就落了下乘。还有南方人在年夜饭钟爱的红烧鱼也是代表了同样的寓意,红红火火,年年有余。

  过年炖肉要有肘子

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肘子

  在我国的很多地方,过年有吃肘子的习俗,尤其是在过年夜饭的餐桌上一个完整的肘子也是压轴菜。之所以过年要吃肘子是因为人们认为肘子皮肉骨头完整相连,也是寓意着过年的时候一家子骨肉团团圆圆的,因此很多地方都会在过年的时候吃肘子。

  炖年肉的小窍门

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炖肉

  要想年肉炖的好首先要热水下锅,不能直接用冷水煮。在炖肉的时候要先用大火烧开然后再用小火慢炖,这样是为了炖肉能防止肉变硬,更容易将肉煮软。在肉炖到七成熟时加入酱油调色,在九成熟时再放盐,这样炖出来的肉既能保证充分入味,色泽红亮,也更容易软烂。如果觉得过年吃大鱼大肉容易腻,那么不妨在炖肉的时候加入一些山楂,山楂不但能使肉更容易软烂,还能减少油脂的摄入和吸收,口感更丰富。

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