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北方立夏吃什么 立夏麦收吃面条

2018-04-13  来源:天气万年历  【字体:  

导语:进入五月,天气越来越热,我们迎来了立夏节气,这也就意味着夏天真的来临了,那在这个温度越来越高的季节里面,我们立夏吃什么好呢?夏天蒸腾量大,身体流失的水分增多,所以在夏天一些汤汤水水是不能少的,绿豆汤就是我们不错的选择。那么,在北方立夏吃什么?根据北方立夏的习俗,立夏麦收吃面条就不错哦!

北方立夏吃什么 立夏麦收吃面条

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面条

1、面条

立夏时节,正是小麦登场的时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。

除了炸酱面,北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水,加入盐、酱油调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了。在起锅之前,用铁勺炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶啦一响,椒香四溢,就算大功告成了。

2、扒糕

另外,立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料,吃起来很好吃。

扒糕的颜色虽不好看,但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。

现在经科学验证,认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用,是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

立夏还有“立夏尝鲜”之俗。人们品尝时令食物,以求健康吉祥。诸如吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同时,不妨多食用时令食物。

北方立夏吃什么 立夏麦收吃面条

立夏麦收吃面条

3、夏饼

立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等,现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。

制作夏饼并不复杂,有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。

立夏饮食有讲究

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立夏饮食有讲究

处在春夏换季期,人的身体也需要“换季”。中医认为,立夏养生要从“养心”开始,应戒躁戒怒,保持心情舒畅,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。

多吃酸少吃苦

中医认为“心主夏,心若缓,急食酸以收之”,因而夏天应多吃酸味食物,比如山楂、西红柿、橙子等。酸味食物有增强消化功能和滋养肝脏的作用,常吃还可以降血压、软化血管、保护心脏。

少吃苦味食物并不代表任何苦味食物都不能吃,例如苦瓜、莲子等食物有清心火的作用,很适合在夏季食用。

补水养胃护脾

初夏天气比较干燥,需要增加水分的摄入量,但不宜用饮料代替水,以免影响消化和食欲。这时,也可通过多喝粥和吃水果的方法来补水。

夏天喝粥,既能补充因天热多汗而丢失的水分,又能很好地养胃护脾。在煮粥时适当加些荷叶、绿豆,可醒脾开胃、养胃清肠、消解暑热。肠胃不好的人,最好是选择樱桃、大枣、荔枝等温性水果。寒体质以及胃寒、胃溃疡的患者,最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。

冷藏食品放会儿再吃

随着天气转热,人们爱吃刚从冰箱中取出来的水果、饮料等。有些人特别是肠胃功能较弱的儿童,吃完后易出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

人的胃肠温度一般在36℃左右,而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃~8℃,肠胃受到强烈的低温刺激后,导致生理功能失调。因此从冰箱里取出来的食物要放一会儿再吃。

结语:北方立夏的时候正是麦收时节,没有什么比得上一碗新麦的面条更好的了,想要了解更多节气信息查询请点击》》》》立夏

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