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立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

2018-01-24  来源:天气万年历  【字体:  

导语:进入2018年2月,冰雪渐暖大地开始回暖,万物复苏,花骨朵在枝头的春风里打轻轻颤,在这样的好春光如果不做点什么就太可惜了。立春的传统食物和民俗活动有丰富的内容 ,民间有许多与立春相关的风俗活动,如 “打春牛”、“迎春”、“咬春”等。现在我们就走进立春的传统习俗,体会活泼有趣的春天吧!

立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

吃春盘

吃春盘自唐朝起,民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载:“立春日,都人做春饼、生菜,号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中,如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道:“汝南遥倚望,早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍,北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗,如“沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管,喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。

吃春盘的习俗一直流传至今,但春盘的内容已发生了更大的改变,变为主要以豆芽、香芹等新春时令菜为主,外加豆腐丝等合炒成盘,也可酌加海参、香菇等原料,因人而异,随意搭配。

立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

春饼

吃春饼

吃春饼立春这天,民间还有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载:“(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说:“立春日啖春饼,谓之‘咬春’。”旧时,立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间,在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载:“立春前一日,大内出春饼,并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰,置奁中。”

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写:"……匀平霜雪白,熨贴火炉红。薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕缕,才嚼味融融……"清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述:“薄若蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久。

吃春卷

除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。

春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书,该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期,春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日,色泽金黄、外皮酥脆、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了,平时也经常可以吃到它。但是,春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

春卷

立春的传统习俗

打春牛

旧时汉族岁时风俗。流行于全国许多地区。春牛以桑木为骨架,冬至节后辰日取土塑成;身高四尺,长三尺六寸;头尾全长八尺;画四时八节三百六十日十二时辰图纹。立春前一日,官民先于先农坛奉祀,尔后众以彩鞭鞭之,赶归县府大堂。把“春牛”赶回县府后,设酒果供奉,居民老幼集堂上作挽牛扶犁游戏,唱栽秧歌。小童扮采桑、采茶人次第入堂,吟诵颂词赞牛并祈丰年。也有此说,“立春”之日,在我国古代有许多饶有风趣的迎春活动,其中以“打春牛”最为热闹,具有浓厚的乡土气息。先要“立牛‘’,就是把用泥土和颜料塑造的假牛立于城门之外,牛旁立上个肩扛犁把、手拿条鞭吹喝的泥人作耕夫,以此表示“立春”节令的到来,启示人们准备春耕。耕夫站在牛前,表示“春令”早来,春耕生产活动宜早做准备;耕夫站在牛后,表示“春令”迟到,农事活动可晚些进行;耕失站在牛旁,表示“春令”时节适中,农事活动可按正常情况安排。

立春的传统食物和民俗活动 立春的传统习俗

打春牛

句芒神

句芒为春神,即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身,执规矩,主春事。在周代就有设东堂迎春之事,说明祭句芒由来已久。

浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山,同时又祭太岁。太岁为值岁之神,坐守当年,主管当年之休咎,因此民间也多祭之。迎神时多举行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。从乡村抬进城后,人们夹道聚观,争掷五谷,谓之看迎春。

山东迎春祭句芒时,根据句芒的服饰预告当年的气候状况:戴帽则示春暖,光头则示春寒,穿鞋则示春雨多,赤脚则示春雨少。其他地区则贴"春风得意"等年画。广州地区则在立春前后,击鼓驱疫,祈求平安。

迎春

迎春是立春的重要活动,事先必须做好准备,进行预演,俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日进行的,目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官,该职由乞丐担任,或者由娼妓充当,并预告立春之时。过去在每年的皇历上都有芒神、春牛图,清末《点石斋画报》上的“龟子报春”、“铜鼓驱疫”,都是当时过立春节日的重要活动。

咬春

立春时还有自己的食品,主要是春饼、萝卜、五辛盘等,在南方则流行吃春卷,街市上都有不少叫卖春卷的小贩。此处有两点值得注意:一是过去认为咬春就是吃萝卜,其实也包括吃春饼;二是所谓讨春就是迎春之意。为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。其实咬春并不限于此,除解困外,主要是通气,使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成,用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成,作为就餐的调味品。

结语:立春春卷不能少,打春牛也是必要的。欲了解更多立春习俗、养生、食谱请点击》》》立春是几月几日

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