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腊八节各地吃什么 腊八节的传统食俗有哪些

2018-01-04  来源:天气万年历  【字体:  

导语:我国地大物博,风俗习惯也是各不相同,爱吃甜的,也有爱吃咸的。喜欢吃汤圆的也有不喜欢吃汤圆的,我国的食俗向来多种多样,各不相同。现在临近腊八节了,有关腊八节吃什么的话题又一次被人们题记,今天我们的主题就是腊八节各地吃什么。到底腊八节的传统食俗有哪些,还需要我们一点一点去探讨。

腊八节各地吃什么 腊八节的传统食俗有哪些

腊八节各地吃什么 腊八节的传统食俗有哪些

腊八粥

在民间,腊八节到来,家家户户要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚一起食用,馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北京的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下20种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、剥皮、去核、精拣,然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴,然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活像一头小狮子。如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八大仙人、老寿星、罗汉像。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,即是好兆头。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。

腊八面

我国西北有些地方的人,腊八这天还讲究吃“腊八面”。所谓腊八面,就是用八种菜和肉类做成躁子,浇在面条上吃,不仅味道鲜美,而且营养丰富。潼关一带人吃腊八面,讲究放辣椒油,取“辣”字和“腊”字的谐音,突出腊八面的含义,也突出了当地的饮食风味,他们称为“腊八汤面”。西北不少地方的人民在吃腊八面时,还有放羊肉的习惯,这更是美中加鲜,营养更善了。

腊八面

腌白菜

是盐腌的白菜,十月盐菜到十二月便可拿出食用。腊八这一天,煮好腊八粥,除全家人食用之外,邻里间必要互相赠送,凡送粥之家,一定要以腌白菜为菜,一同送之。腌白菜是北方的,南方则送雪里燕,腌大菜等。民间还非常重视腌菜的质量,因为人们认为菜腌之美与否,可卜其家境之盛衰。

腊八蒜

食腊八粥的同时,也食蒜头。北方人食蒜较简易,屋檐下吊挂一长串的风干蒜头,拿进来,剥去皮,用醋一蘸便食,与腊八粥同食,别有风味。

南方一般不食生蒜,早在腌菜时便腌溃好了。一般是将蒜头浸渍于酱油、糖、醋合成的汤汁中,以浸没为止,待腊八这一天启开,即为糖醋蒜头。

其实冬令食蒜头也具保健作用。蒜头可杀菌,又温身,还可防止严寒季节感冒伤风。

腊八糕

吃腊八粥的同时,还食糕。因为粥容易消化,不熬饱,与糕同食不仅熬饱,还增加趣味。

腊八糕一般为家庭自制的糖糕,讲究一点的人家,是到糕讲店选买各种甜咸小糕点。这些小糕点制作非常精细,包装也极精关,还有吉祥之意,如:如意糕、玉带酥、盘香饼等。

腊八蒜

做腊食

旧俗中以冬至后第三个戌日为腊日。此时气候极其寒冷,河水纯净,百虫伏藏,民间多在此时煮藏食物,为求其久贮不坏,必用“腊”字命名。极腊水,用袜米酿酒,称作腊酒。酿制的酒糟、所做之醋,名为腊脚。北京有腊八醋,在腊日用小坛罐盛醋,剥蒜,浸泡在醋中,将坛口封严,除夕打开即可食用,蒜全变绿,味道微酸,口感颇佳,醋则具有辣味。

猪的脂肪,在这种极冷之日,熬成板油存放起来,可终年不坏。夏季用以做菜,对脾胃最为有益。

将上好的米放人锅中蒸,直至蒸透,然后摊铺在芦席上,冷透后硒干.贮藏在瓷缸中,放在干燥之处,可以存放十多年不坏。年老体弱及有病的人,用腊米煮饭吃,则可健脾开胃;夏季煮食,又能预防痢疾等病。

过去的人常常计算出一年所要吃的米量,在腊月中春好,藏放到第二年,蒸后再食用,便可整年不坏。北方称为腊米,南方人则称之为春米,又叫腊打。病人喝腊米汤,颇为可口。腊米必在冬季春好的原因,大概是冬季米粒致密,折耗少,而立春之后,米粒间则有蒸汽,米不坚实而易碎。

结语:腊八节就不能少了腊八粥,还有腊八蒜。欲了解更多腊八节信息请点》》》腊八节的来历和习俗

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