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腊八节特色食物有哪些 腊八节要吃腊八粥泡腊八蒜

2018-01-04  来源:天气万年历  【字体:  

导语:腊八节特色食物有哪些?那你真的是找对人了,对于吃之一道,小编一向热衷。腊八节的传统美食,那么腊八节要吃腊八粥泡腊八蒜就是必不可少的。除此之外,腊味也是重要的节日佳品,腊鱼、腊肉、还有腊肠都是不可多得的美味,这些美食大多都是要留放到春节供全家齐聚的时候享用。

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腊八节吃腊八粥习俗

在民间腊八节时,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚一起食用,馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北京的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下20种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、剥皮、去核、精拣,然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴,然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活像一头小狮子。如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八大仙人、老寿星、罗汉像。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,即是好兆头。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。

腊八粥的起源

探究腊八粥之源,据说与释迦牟尼有关。

释迦牟尼原本是王子,他深切同情劳动人民的苦难遭遇,二十九岁时,毅然舍弃了王族生活,去探求解救人生痛苦的方法。相传,一天释迦牟尼来到一片茫茫无际的荒漠,又饥又渴,终于不支倒地。这时,恰巧有个善良的牧羊姑娘路过,忙将随身所带的杂饭与泉水调煮成粥,喂给释迦牟尼吃。释迦牟尼醒来后,谢过牧女,继续前进,以坚韧不拔的毅力修行了六年,终于在十二月初八那天得道成佛。从此以后,凡逢十二月初八,各佛寺均效法牧女献粥,取香谷、果实煮粥,供于佛像前。

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腊八节泡腊八蒜的习俗

腌制腊八蒜在华北地区是一个很重要的风俗,而且腊八蒜用料简单,做法容易,所以深得百姓喜爱。 腊八之前,人们先买几斤上等好醋,再挑选出二三十头当年紫皮、瓣大而且没有生芽的大蒜,在腊月初七晚上把蒜去皮用清水洗净,放在盘中晾干待用。 腊八清早,即可把晾过的蒜瓣放到盛有好醋的干净的容器中密封。 一般一斤醋放二三两蒜,也可视各人的口味而定,喜欢吃辣的可以多放一些蒜,喜欢吃酸的可以多放一些醋,同时还可以加入少量红糖。 然后放到一个温度较低但不结冰的地方。 十天左右,瓶中之蒜已换了新颜— — —一身碧绿翡翠衣已然穿在身上,先前愣头愣脑的大蒜此时俨然变成了一位舞娘,在醋中尽情舒展着自己优美的舞姿。 当除夕来临,一盘盘热乎乎的饺子端上饭桌,此时把腌制好的腊八蒜打开来,只见瓶中一片新绿,蒜味与醋味相互融合,你中有我,我中有你,香味沁人心脾,和着那浓浓的年味,和着那香香的水饺,香中带酸,酸中微辣。

为什么要泡制腊八蒜

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在腊八这一天喝粥的习俗较为容易理解,那人们为何要泡制腊八蒜呢?

中国人希望准备什么就得到什么,蒜在中国人眼中,是福气的象征,蒜有长得快,瓣又多的特点,寓意着留住子孙,多子多福,吉祥幸福。除了精神层面之外,腊八蒜对人的养生也大有益处。

腊八蒜的腌制也与养生有关,天气寒冷,多吃蒜对身体有益。另外,用醋腌制蒜,辣、酸、咸合成了鲜,过年期间,民间一般较重视肉类食品的食用,加之冬季本来蔬菜就少,适当地吃一点蒜,对于血液循环、改善胃肠道的吸收、消除身体疲劳、增强体质、预防大肠癌等都有明显的效果。在过年期间吃腊八蒜既美味又养生, 白蒜比较辣,平时人们一般不会直接食用,而经过腌制的腊八蒜不是那么辣,加之有醋的香味,人们就会喜欢吃。腊八蒜寄托了人们的希望,提前来抢新年的福气,让全家幸福和吉祥。

腊八蒜的含义

腊八蒜还有更深的含义。 “腊八粥,腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱”,到了年关,商家开始算大账,各家各户也开始算自己家的小账,还欠别人多少钱,别人还欠自己多少钱都有数。 但人们碍于情面多不好意思直接跟人要债,这时拿着事先腌制好的腊八蒜送给对方,什么话也不用说,就都明白是什么意思了。 腊八蒜这时又成了“腊八算”,多么聪明的老百姓!

结语:对于美食,对于节日美食请关注万年历。欲了解更多腊八节信息请点》》》腊八节的来历和习俗

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