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宁波腊八节风俗 宁波人腊八节吃什么

2018-01-03  来源:天气万年历  【字体:  

导语:宁波人过腊八节和去全国其他地方一样要喝一碗热腾腾的腊八粥,宁波腊八节风俗食用的腊八粥和北方地区有较大的不同,那么,宁波人腊八节吃什么呢?宁波人靠海吃的是海鲜版本的腊八粥。先把鱼肉和鱼骨分离,用新鲜的鱼骨熬煮鱼汤在加上粳米和鱼肉煮粥这样煮出来的粥味道更是鲜香可口。

宁波腊八节风俗 宁波人腊八节吃什么

宁波腊八节风俗 宁波人腊八节吃什么

腊八,本身是个传统节日,又是年节的前奏,宁波老话:“小顽小顽侬冇皮,过了腊八就是年”、“吃了腊八饭,就把年来办”。“腊八”一过,春节临近,甬城家家户户开始作准备,包括办年货、做年糕、掸尘、谢年、做年夜羹饭等,以崭新的面貌迎接“年”的到来。广义上说的过年,应该从喝腊八粥就开始了,一直要过到正月十五元宵节才算结束。而过去一些官宦人家,甚至还有拖至二月二“龙抬头”那天,过年才算结束,这从小说《红楼梦》中就可看到。宁波老话讲“前门拜岁客,后门割大麦”,收割大麦的时候差不多要到农历四月了,夸张地说明宁波人过年的时间持续相当长。

可以说,腊八节拉开了春节的序幕。

腊八粥也叫做“七宝五味粥”,是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,农历十二月八日喝“腊八粥”,用以庆祝丰收。据史料记载,作为一种民间风俗,宁波喝腊八粥的历史,已有一千多年,一直流传至今。

宁波各地很早就有在腊月初八这天喝腊八粥的习俗,到了宋代,“腊八粥”广泛盛行,上至皇亲国戚、各级官府,下到平民百姓乃至寺院,无论富人还是穷人,家家户户都在此日煮红糟(酒糟)粥、熬朱砂粥,统称“腊八粥”,祭佛敬祖,并合家团聚共用,馈赠友人,以此祈求吉利平安。宋代陆游《十二月八日步至西村》诗曰:“腊月风和意已春,时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里,牛迹重重野水滨。多病所须惟药物,差科未动是闲人。今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。”诗中写道,虽是隆冬腊月,但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠,田野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥),更感觉到清新的气息。最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。“腊八粥”不仅清香甜美,而且能驱寒暖身,大补阳气有益健康。而喝上“腊八粥”,就是迈进了年的门槛。

江浙腊八节的习俗。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

江浙腊八节的习俗。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

因为南北方物产和经济条件不同,“腊八粥”在配方上也有所区别。以宁波为例,就有喝海鲜腊八粥的习俗。

首先将鱼肉和鱼骨分离,用鱼骨熬汤;再把米和鱼肉放到鱼骨汤中烹制;起锅前再撒上一把葱花,香气四溢。腊八粥的用料虽然五花八门,但其中有一样却是成就一碗好粥的关键,那就是米。

熬粥最好选用粳米。《养生随笔·粥谱说》里提到,以粳米煮粥最好,“善养肠胃”。《随息居饮食谱》中也提到,“粳米甘平,宜煮粥食,粥饮为世间第一补人之物”。

究其根本,是因为粳米煮粥,有一层浓稠的“粥油”浮于表面,最容易被人体消化吸收。

腊八粥腊八粥的主要原料为谷类,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效

宁波今年腊八粥的施粥地点有:天童寺(六点)、奉化大慈禅寺(六点半)、银泰宁波东门店(八点半)、慈城景区清道观、年糕馆县衙、孔庙、校士馆等各景点等。

结语:宁波人过腊八节也要喝腊八粥,只不过是更具有地方特色的腊八粥,欲了解更多腊八节信息请点》》》腊八节的来历和习俗

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