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苏州腊八节吃什么 苏州人怎么过腊八节

2018-01-02  来源:天气万年历  【字体:  

导语:腊八节其实在北方更为盛行一些,有腊八粥,腊八蒜,腊八面,腊八菜等等品种繁多的腊八节食品,而在南方庆祝腊八节就没有这样的热闹了,甚至有些南方地区的本土居民,比如海南,广东这样的省份大多数人是不过腊八节的。但是在苏州情况却大为不同,苏州的腊八节完全不逊色与北方的城市。那么,苏州腊八节吃什么你知道么?苏州人怎么过腊八节?我们下面就来看看。

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苏州腊八节吃什么 苏州人怎么过腊八节

寺庙免费发放腊八粥

苏州西园寺和寒山寺已经连续几年都准备大量的腊八粥免费发放给市民,不少人愿意排着长队来到寺里喝腊八粥。以此来体验佛家慈悲为怀、普济众生的济世情怀。

市民自制腊八粥

没有吃上寺里的腊八粥不要紧,不少市民在腊八节这天选择自己熬制。腊八粥制作的原料为大米、黄小米、粘黄米、糯米、粘高粱米各50克,红豆、莲子、桂圆、花生米、栗子、小红枣各100克,白糖适量。

首先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。再将桂圆去掉皮、核,只要肉,将栗子剥掉壳及衣。然后锅内放入适量的水,把粘高粱米、红豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入消毒的锅内,撒上白糖便好。如今超市里有配好了的腊八粥原料,你也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

苏州人的腊八粥,一是要有青菜,二是不用荤的如咸肉丁、火腿丁之类。一般是将青菜洗净切碎,用油炒过。用黄豆、蚕豆、豌豆、花生,另选配山药、冬笋、菱肉、栗子、银杏、芸豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黄米之类。煮粥时加一点糯米,放一点盐,差不多要煮好时,放入已炒好的菜,也可放一点味精,搅一下,再略煮一会,有青菜香味透出时,腊八粥就煮好了。

这样熬出来的腊八粥,不仅芳香四溢,松软可口,在花生、栗子、银杏等食材的合理搭配下更讲究营养均衡,含有粗蛋白、粗脂肪、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份,可谓是养生之妙品。

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南方腊八节食俗

广西腊八节的食俗

在广西龙胜各族自治县龙脊镇大柳村,当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗。当地瑶族群众将糯米原料浸泡蒸熟后,放在石槽里捣成泥状,然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕点香糯可口,深受当地群众喜爱。

江苏腊八节的食俗

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

浙江腊八节的食俗

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美。据说,这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

湖南腊八节的食俗

腊八节这天,各寺庙用香谷、果实等做粥供佛,称腊八粥,流行于民间。长沙等地除吃腊八粥外,也做腊八豆,成为家常菜肴之一。乡间常在这天以糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭,腊八豆也是以此日所做最佳。

长沙还有“腊鼓鸣,春草生。腊鼓动,农人奋”的谚语,故十二月初八日俗称“腊日”。这一天,会有很多人祭祖,将煮好的腊八粥先祭拜祖先,再分给家人食用。吃剩的腊八粥,也保存着吃几天,取其“年年有余”的好兆头。

长沙的腊八粥一般是甜粥,但腌制的腊八豆基本上是咸的。湘南等地还有腊八吃腐乳、做腐乳的习俗。在新化和湘西等地,腊八节这天还有敲鼓的习俗,叫做驱傩,意思驱鬼、避疫。

福建腊八节的食俗

福州的传统腊八粥有个有趣的特色:在粥上放个由几种果子做成的小狮子,取避邪之义。过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥,细细炖上一夜,次日清晨,腊八粥就熬成了。

有的人家会先将果子雕刻成各种形状,最有意思的是做“果狮”。脆枣剔核烤干后做狮身,半个核桃仁做狮头,桃仁做狮脚,杏仁做狮子尾巴,然后用糖浆把各部分黏在一起,放在粥面上。如果碗面大,还可以摆双狮,取“避邪吉祥”之义。在大寺院里,还有见到用枣泥、豆沙、山楂等带颜色的食品捏成八仙、罗汉、寿星公等小造型。

结语:苏州人过腊八节在于腊八粥的与众不同,也别有一番风味。欲了解更多腊八节信息请点》》》腊八节的来历和习俗

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