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山东腊八节风俗 山东人腊八节吃什么

2018-01-02  来源:天气万年历  【字体:  

导语:在山东本地人过腊八节除了吃腊八粥还有一项必不可少的习俗,那就是腊八节这天要扫屋。一般来说在我国的大多数地区都是在腊月的二十四前后给房屋来一个大清扫,为什么山东人要“特立独行”呢!下面我们就来看看山东腊八节风俗都有哪些活动,山东人腊八节吃什么?今天腊八节我们就走进山东。

山东腊八节风俗 山东人腊八节吃什么

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山东腊八节习俗一、扫屋

在我们山东老家,“腊八节扫屋”的说法叫得很响亮,简直就像炮打不动的民间“法定日”一样,家家户户都在这天忙着大扫除。因为平时是不能随便扫屋的(除非是为了布置新房娶新娘),生怕招惹得罪了“宅神”。而腊八节这天就可以放心大胆、毫无顾虑地扫屋了。据老辈们说,这天是“宅神”的“卫生环保日”,也到了该干净干净的时候了。

“腊八扫屋”是为了把一年来的灰尘与晦气通通打扫干净,村里很多人在几天前就早早地把扫屋的笤帚绑在长杆子上做好了准备。为了便于扫屋,清扫起房间来不碍事,把房子的里里外外、角角落落、旮旮旯旯都彻头彻尾地清理干净,必须把屋内的诸多家具逐一抬出来。男爷们忙着在屋内打扫,女人们则趁机在院子里忙着擦洗家具、收拾餐具、整理衣物等等。在乡下,最难扫的就是“饭屋”(厨房),因为农村人生火做饭大都以烧柴草为主,满屋都是烟熏火燎的黑色灰尘,扫屋的人必须穿上破旧的衣服,并戴上草帽、口罩、眼镜等,挥动着“长柄笤帚”用力扫。如果谁家在腊八节这天确实没时间扫屋的话,那只好等到腊月二十三打发灶王爷上天的时候一块扫了。在扫完屋子之后,还要忙着“投烟筒”、“刮锅底”、“糊炉灶”、擦门窗等等,这叫做面貌一新迎新年。

山东腊八节习俗二、吃腊八蒜

腊八蒜经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。

山东腊八节习俗三、腌制腊肉

进入腊月之后,从初八这天开始腌制的猪肉就可以名正言顺地称做腊肉了。其实,腌制腊肉的方法很简单,先把猪肉洗净晾干后,切成大小适宜的方块放置在瓷坛子里,再用适量藿香秆、薄荷叶、花椒皮、姜片、八角茴香及食用盐,熬制成“五味香料盐水”(“五味香料盐水”的多少要根据肉量而定),然后把“五味香料盐水”浇在坛子里的猪肉上。为了防止腌制的腊肉因为咸度不足,而出现变质变味或储存时间过短的情况,最好再在猪肉的表面上多撒些盐。这样腌制出来的腊肉不仅质美味香,而且还能吃到来年的五一节前后。

山东腊八节习俗四、喝腊八粥

腊八这一天有喝腊八粥的习俗,腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

山东腊八节风俗 山东人腊八节吃什么

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北方腊八节风俗

天津风俗

天津人 煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西风俗

山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

陕北风俗

陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃风俗

甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏风俗

宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

结语:山东的腊八节不仅仅要和腊八粥还有扫屋哦!欲了解更多腊八节信息请点》》》腊八节的来历和习俗

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